معجون الكمثرى الخريفية
يُقال إن شراب الإجاص الخريفي (秋梨膏) قد نشأ خلال عهد سلالة تانغ كتحضير إمبراطوري، وظل وصفة سرية قصرية حتى انتشر بين عامة الناس في عهد سلالة تشينغ. في الأشهر الخريفية الجافة، يعاني كثيرون من التهاب أو حكة في الحلق، وسعال جاف مستمر، ونزلات البرد. يُعد الإجاص الخريفي عادةً في المنازل بغليه على نار هادئة لتحضير هذا الشراب، الذي يستخدم تقليدياً لترطيب الرئتين، وتهدئة السعال، وتخليص الجسم من الحرارة الزائدة، وتقليل الحرارة الداخلية. مناسب لجميع الفئات العمرية.
المكونات
كمثرى خريفية
6 حبات
سكر صخري
100 غ
تمر أحمر
60 غ
زنجبيل قديم
30 غ
عسل
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات: المكونات: كمثرى خريفية، تمر أحمر، زنجبيل قديم، سكر صخري، عسل. استخدام السكر الصخري البلوري الأصفر أكثر ملاءمة للطهي البطيء على نار هادئة من أنواع السكر الأخرى، مما يوفر تأثيرات ترطيب وتغذية أفضل.
2
الخطوة 2
اغسل التمر الأحمر، وقطعه إلى قطع وانزع النوى. إذا كان التمر الأحمر منزوع النوى بالفعل، فما عليك سوى غسله. اغسل الزنجبيل القديم وقطعه إلى شرائح. الزنجبيل القديم مناسب للطهي البطيء، سيكون أكثر حرارة؛ أما الزنجبيل الطازج فهو أفضل للقلي.
3
الخطوة 3
قشر الكمثرى الخريفية، وانزع اللب، وقطعها إلى قطع، واخلطها في محضرة الطعام لعمل عصير الكمثرى وهريس الكمثرى. يمكنك أيضًا بشر الكمثرى إلى شرائح باستخدام المبشرة.
4
الخطوة 4
اسكب عصير الكمثرى الممزوج وهريس الكمثرى في قدر طهي خزفي. لا تضيع ماء الكمثرى؛ إنه الجوهر.
5
الخطوة 5
أضف التمر الأحمر والزنجبيل والسكر الصخري الأصفر المغسولة والمحضرة إلى القدر، وأضف وعاءًا صغيرًا من الماء.
6
الخطوة 6
غطّ القدر، ودعه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى نار هادئة واتركه يطهى ببطء لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح سميكًا. أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
7
الخطوة 7
بعد الطهي البطيء، عندما تفتح الغطاء قد ترى قليلًا من السائل؛ لا تقلق، فهذا يعني أن الكمثرى قد أطلقت نكهتها بالكامل.
8
الخطوة 8
استخدم مصفاة لتصفية هريس الكمثرى وشرائح الزنجبيل والتمر الأحمر. ثم أعد عصير الكمثرى إلى القدر واستمر في الطهي البطيء على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
9
الخطوة 9
بعد الطهي، اتركه يبرد، وأضف العسل واخلط جيدًا. انقله إلى برطمان محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا للشرب، خذ ملعقة صغيرة واخلطها مع ماء دافئ. الفوائد: ترطيب الرئتين، تخفيف السعال، تهدئة جفاف الحلق، إطفاء العطش، إزالة الحرارة، تقليل الحرارة الداخلية، وغيرها.
