秋梨膏
Autumn Pear Syrup (秋梨膏)は、唐の時代に宮廷の薬として生まれ、清の時代に宮廷の秘伝処方として民間に広まったと言われています。乾燥する秋の季節には、喉の痛みやかゆみ、持続的な乾いた咳、風邪に悩まされる人が多くいます。秋梨は家庭で煮込んでこのシロップを作るのが一般的で、伝統的に肺を潤し、咳を鎮め、熱を冷まし、内火を鎮める効果があるとされています。あらゆる年齢層に適しています。
材料
秋梨
6個
氷砂糖
100g
なつめ
60g
老生姜
30g
蜂蜜
50g
作り方
1
ステップ1
材料の準備：材料：秋梨、なつめ、老生姜、氷砂糖、蜂蜜。黄色い結晶の氷砂糖は、他の砂糖よりも弱火での長時間煮込みに適しており、より優れた潤いと滋養の効果が得られます。
2
ステップ2
なつめを洗い、ひと口大に切って種を取り除きます。なつめがすでに種抜き済みの場合は洗うだけで構いません。老生姜を洗い、細切りにします。老生姜は煮込みに適しており、辛味が強くなります；若生姜は炒め物に適しています。
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ステップ3
秋梨の皮をむき、芯を取り除いてひと口大に切り、フードプロセッサーでブレンドして梨ジュースと梨ピューレを作ります。おろし金で梨を細切りにすることもできます。
4
ステップ4
ブレンドした梨ジュースと梨ピューレを陶器の鍋に注ぎます。梨水は捨てないでください。それが精髓です。
5
ステップ5
洗って準備したなつめ、生姜、黄色い氷砂糖を鍋に加え、お碗1杯分の水を注ぎます。
6
ステップ6
鍋に蓋をし、強火で沸騰させてから弱火に落とし、2〜3時間、とろみがつくまで煮込みます。火を止めて20分間そのまま置きます。
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ステップ7
煮込み後、蓋を開けると水分が少ないように見えるかもしれませんが、心配しないでください。これは梨が十分に風味を引き出したことを意味します。
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ステップ8
こし器を使って梨ピューレ、生姜の細切り、なつめを濾します。その後、梨ジュースを鍋に戻し、弱火でさらに1時間煮込みます。
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ステップ9
調理後、冷ましてから蜂蜜を加えてよく混ぜます。密封瓶に移し、冷蔵庫で保存します。飲む際は、小さな匙1杯を取り、温水と混ぜます。効果：肺を潤し、咳を鎮め、乾いた喉を癒し、渇きを癒し、熱を清め、体内の熱を下げるなど。
