Herbst-Birnen-Paste
Herbst-Birnensirup (秋梨膏) soll seinen Ursprung in der Tang-Dynastie als kaiserliche Zubereitung gehabt haben und blieb eine geheime Palastrezeptur, bis er sich in der Qing-Dynastie in der Bevölkerung verbreitete. In den trockenen Herbstmonaten leiden viele Menschen unter Halsschmerzen oder einem juckenden Rachen, anhaltendem trockenen Husten und Erkältungen. Herbstbirnen werden häufig zu Hause eingekocht, um diesen Sirup herzustellen, der traditionell verwendet wird, um die Lungen zu befeuchten, Husten zu lindern, Hitze zu klären und inneres Feuer zu reduzieren. Für alle Altersgruppen geeignet.
Zutaten
Herbstbirne
6 Stück
Kandiszucker
100 g
rote Datteln
60 g
alter Ingwer
30 g
Honig
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Zubereitung der Zutaten: Zutaten: Herbstbirne, rote Datteln, alter Ingwer, Kandiszucker, Honig. Die Verwendung von gelbem Kristallkandiszucker eignet sich besser zum langsamen Schmoren bei niedriger Temperatur als andere Zuckerarten und bietet bessere befeuchtende und nährende Wirkungen.
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Schritt 2
Waschen Sie die roten Datteln, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Wenn die roten Datteln bereits entkernt sind, waschen Sie sie einfach. Waschen Sie den alten Ingwer und schneiden Sie ihn in Streifen. Alter Ingwer eignet sich zum Schmoren, er ist schärfer; junger Ingwer ist besser zum Braten geeignet.
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Schritt 3
Schälen Sie die Herbstbirne, entfernen Sie das Kerngehäuse, schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine zu Birnensaft und Birnenpüree. Sie können die Birne auch mit einer Reibe in Streifen raspeln.
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Schritt 4
Gießen Sie den pürierten Birnensaft und das Birnenpüree in einen Keramikkochtopf. Verschwenden Sie das Birnenwasser nicht; es ist das Wesentliche.
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Schritt 5
Geben Sie die gewaschenen und vorbereiteten roten Datteln, den Ingwer und den gelben Kandiszucker in den Topf und fügen Sie eine kleine Schüssel Wasser hinzu.
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Schritt 6
Decken Sie den Topf ab, bringen Sie den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen, schalten Sie dann auf niedrige Hitze herunter und lassen Sie es 2–3 Stunden köcheln, bis es eingedickt ist. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
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Schritt 7
Nach dem Köcheln, wenn Sie den Deckel öffnen, sehen Sie möglicherweise wenig Flüssigkeit; machen Sie sich keine Sorgen, dies bedeutet, dass die Birne ihr Aroma vollständig freigesetzt hat.
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Schritt 8
Verwenden Sie ein Sieb, um das Birnenpüree, die Ingwerstreifen und die roten Datteln zu filtern. Gießen Sie dann den Birnensaft zurück in den Topf und lassen Sie ihn weitere 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln.
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Schritt 9
Nach dem Kochen abkühlen lassen, Honig hinzufügen und gut mischen. In ein verschlossenes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es trinken möchten, nehmen Sie einen kleinen Löffel und mischen Sie es mit warmem Wasser. Vorteile: befeuchtet die Lunge, lindert Husten, beruhigt trockenen Hals, stillt Durst, klärt Hitze, reduziert innere Hitze usw.
