Pâte de poire d'automne
Le sirop de poire d'automne (秋梨膏) serait né sous la dynastie Tang en tant que préparation impériale et serait resté une formule secrète du palais jusqu'à ce qu'il se répande dans le public sous la dynastie Qing. Pendant les mois secs de l'automne, de nombreuses personnes ressentent des maux de gorge ou des irritations, une toux sèche persistante et des rhumes. Les poires d'automne sont couramment mijotées à la maison pour préparer ce sirop, traditionnellement utilisé pour humidifier les poumons, apaiser les toux, évacuer la chaleur et réduire le feu intérieur. Convient à tous les âges.
Ingrédients
poire d'automne
6 pièces
sucre candi
100 g
dattes rouges
60 g
vieux gingembre
30 g
miel
50 g
Instructions
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Étape 1
Préparation des ingrédients : ingrédients : poire d'automne, dattes rouges, vieux gingembre, sucre candi, miel. Utiliser du sucre candi à cristaux jaunes est plus adapté au mijotage à feu doux que les autres sucres, offrant de meilleurs effets hydratants et nourrissants.
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Étape 2
Lavez les dattes rouges, coupez-les en morceaux et retirez les noyaux. Si les dattes rouges sont déjà dénoyautées, il suffit de les laver. Lavez le vieux gingembre et coupez-le en lanières. Le vieux gingembre convient au mijotage, il sera plus épicé ; le gingembre frais est préférable pour les sautés.
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Étape 3
Pelez la poire d'automne, retirez le cœur, coupez-la en morceaux et mixez-la dans un robot culinaire pour obtenir du jus de poire et de la purée de poire. Vous pouvez également râper la poire en lanières à l'aide d'une râpe.
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Étape 4
Versez le jus de poire et la purée de poire mixés dans une marmite en céramique. Ne gaspillez pas l'eau de poire ; c'est l'essence.
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Étape 5
Ajoutez les dattes rouges lavées et préparées, le gingembre et le sucre candi jaune dans la marmite, puis ajoutez un petit bol d'eau.
6
Étape 6
Couvrez la marmite, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à épaississement. Coupez le feu et laissez reposer 20 minutes.
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Étape 7
Après le mijotage, lorsque vous ouvrez le couvercle, vous verrez peut-être peu de liquide ; ne vous inquiétez pas, cela signifie que la poire a libéré toute sa saveur.
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Étape 8
Utilisez une passoire pour filtrer la purée de poire, les lanières de gingembre et les dattes rouges. Ensuite, remettez le jus de poire dans la marmite et continuez à mijoter à feu doux pendant 1 heure.
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Étape 9
Après la cuisson, laissez refroidir, ajoutez le miel et mélangez bien. Transférez dans un bocal hermétique et réfrigérez. Au moment de boire, prenez une petite cuillère et mélangez avec de l'eau tiède. Bienfaits : hydrate les poumons, soulage la toux, apaise la gorge sèche, étanche la soif, élimine la chaleur, réduit la chaleur interne, etc.
