Байюнь свиные рульки

Name: Байюнь свиные рульки
Prep time: 8 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 9 h 40 min
Ingredients: 1 штука свиные передние и задние рульки (очищенные от волос и когтей, вымытые, нарезанные кусками); 45 г очищенная соль; 1500 г белый уксус (кипяченый); 500 г белый сахар; 110 г Пятиивовая нарезка (маринованные полоски дыни, маринованные овощи, красный имбирь, белый кислый имбирь, кислая горчица)

Это классическое кантонское блюдо — свиная рулька сначала отваривается, а затем замачивается в белом уксусе. У неё хрустящая нежная кожа, шелковистое гладкое мясо и насыщенная упругая текстура, которая не жирная.

9 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиные передние и задние рульки (очищенные от волос и когтей, вымытые, нарезанные кусками) 1 штука

очищенная соль 45 г

белый уксус (кипяченый) 1500 г

белый сахар 500 г

Пятиивовая нарезка (маринованные полоски дыни, маринованные овощи, красный имбирь, белый кислый имбирь, кислая горчица) 110 г

Инструкции

Приготовление свиных рулек

Тщательно очистите свиные рульки от всех волос и когтей, вымойте их и отварите в воде примерно 30 минут. Прополощите в свежей воде примерно 1 час, затем разрежьте пополам и нарежьте кусками весом около 25 г каждый. Снова вымойте, отварите в свежей воде ещё 20 минут, достаньте, прополощите в свежей воде примерно 1 час, затем снова отварите 20 минут, пока они не станут мягкими примерно на 60%. Достаньте, остудите и выложите на тарелку.

Приготовление кисло-сладкого соуса и замачивание

Доведите белый уксус до кипения, добавьте сахар и соль и варите, пока они не растворятся. Процедите, остудите, затем перелейте в глубокую миску и замочите куски свиных рулек на 6 часов. Подавайте по необходимости.