Чизкейк с бананом и апельсином
Сливочный чизкейк с бананом и апельсином, сочетающий спелый банан и яркий цитрус в гладкой, бархатистой начинке на классической песочной основе. Лучше всего подавать хорошо охлажденным.
Ингредиенты
сливочный сыр Philadelphia
400 g
мелкий сахарный песок
100 g
апельсин (для сока)
1
банан (плюс 1-2 дополнительно для украшения)
200 g
листовой желатин
5 slices
жирные сливки
1 box
яичных желтка
2
печенье digestive
200 g
сливочное масло (растопленное)
90 g
Инструкции
1
Приготовление основы
Измельчите печенье digestive в крупную крошку, похожую на песок. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Выложите смесь на дно смазанной разъёмной формы (квадратной или круглой) и уберите в холодильник.
2
Приготовление бананово-апельсинового компоте
Разомните бананы, добавьте их в кастрюлю с апельсиновым соком и варите на медленном огне около 10 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
3
Приготовление начинки чизкейка
Взбейте сливочный сыр Philadelphia, яичные желтки и мелкий сахарный песок на средней скорости до однородной и густой массы.
4
Взбивание сливок
В отдельной миске взбейте жирные сливки до густоты. Аккуратно вмешайте их в смесь со сливочным сыром. Замочите листовой желатин в холодной воде до размягчения, слейте воду, затем поместите в микроволновую печь с 3 ст. л. воды и нагревайте около 10 секунд до полного растворения.
5
Сборка и охлаждение
Добавьте растворённый желатин и бананово-апельсиновый компот в смесь со сливочным сыром и перемешайте до однородности. Выложите начинку в подготовленную форму с основой. Охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов, желательно в течение ночи. Перед подачей украсьте ломтиками банана и корицей.
