Cheesecake à la Banane et à l'Orange
Un cheesecake crémeux à la banane et à l'orange qui allie la banane mûre et les agrumes vifs dans une garniture onctueuse et veloutée sur une base de biscuit classique. Il est préférable de le servir bien frais.
Ingrédients
fromage à la crème Philadelphia
400 g
sucre en poudre fin
100 g
orange (pour le jus)
1
banane (plus 1-2 supplémentaires pour la décoration)
200 g
feuilles de gélatine
5 slices
crème entière
1 box
jaunes d'œufs
2
biscuits digestifs
200 g
beurre (fondu)
90 g
Instructions
1
Préparer la base
Émiettez les biscuits digestifs en une chapelure grossière semblable à du sable. Incorporez le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d'un moule à charnière graissé (carré ou rond), puis réfrigérez.
2
Préparer la compote de banane à l'orange
Écrasez les bananes, ajoutez-les dans une casserole avec le jus d'orange et laissez mijoter environ 10 minutes. Réservez pour laisser refroidir.
3
Préparer la garniture du cheesecake
Fouettez le fromage à la crème Philadelphia, les jaunes d'œufs et le sucre en poudre fin à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais.
4
Fouetter la crème entière
Dans un autre récipient, fouettez la crème entière jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, égouttez-les, puis placez-les au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d'eau et chauffez environ 10 secondes jusqu'à dissolution complète.
5
Assembler et réfrigérer
Ajoutez la gélatine dissoute et la compote de banane à l'orange au mélange de fromage à la crème, et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la garniture dans le moule avec la base préparée. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. Décorez de tranches de banane et de cannelle avant de servir.
