Éclair Délice du Cœur
Cet éclair délicat, qui serait un favori de longue date de la royauté européenne, présente une présentation élégante et une saveur riche.
Ingrédients
pâte feuilletée surgelée (décongelée)
1 paquet (17.3 onces)
lait froid
3 tasses
mélange pour pudding instantané à la vanille
1 paquet (5.1 onces)
crème entière à fouetter
2 tasses
extrait de vanille (divisé)
1 cuillère à café
sucre glace
1 tasse
eau
1 cuillère à soupe
extrait d'amande
1/4 cuillère à café
pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse
shortening
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les coques de pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque feuille de pâte en un carré de 30 cm (12 pouces). À l'aide d'un patron en forme de cœur de 28 cm (11 pouces), découpez chaque pâte en forme de cœur. Placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez sur des grilles pour refroidir.
2
Préparer la garniture
Pendant ce temps, fouettez le lait et le mélange pour pudding jusqu'à épaississement. Dans un grand bol, battez la crème entière et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement au pudding.
3
Assembler
Coupez les cœurs de pâte en deux horizontalement. Placez une couche sur une assiette de service. Recouvrez d'un tiers du mélange au pudding. Répétez deux fois. Recouvrez avec la pâte restante.
4
Décorer et glacer
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le sucre glace, l'eau, l'extrait d'amande et le reste de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Étalez sur le dessus. Dans une casserole épaisse ou au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat et le shortening ; remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pochez des lignes diagonales dans un sens sur le glaçage. En commençant à 2,5 cm (1 pouce) du bord du cœur, passez un couteau bien aiguisé sur les lignes pochées pour créer un motif en plumes. Réfrigérez jusqu'à ce que le glaçage prenne. Réfrigérez les restes.
