Herzensfreude-Eclair
Dieses zarte Éclair, das angeblich seit langem ein Favorit des europäischen Adels ist, besticht durch eine elegante Präsentation und einen reichhaltigen Geschmack.
Zutaten
Tiefkühl-Blätterteig (aufgetaut)
1 Packung (17,3 Unzen)
kalte Milch
3 Tassen
Instant-Vanillepuddingpulver
1 Packung (5,1 Unzen)
Schlagsahne
2 Tassen
Vanilleextrakt (aufgeteilt)
1 Teelöffel
Puderzucker
1 Tasse
Wasser
1 Esslöffel
Mandelaroma
1/4 Teelöffel
halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse
Kochfett
1 Teelöffel
Anleitung
1
Die Teigschalen herstellen
Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Blätterteigblatt zu einem Quadrat mit 12 Zoll Kantenlänge ausrollen. Mit einer herzförmigen Schablone von 11 Zoll jedes Blätterteig in Herzformen schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 400 °F 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf Gitterroste legen und abkühlen lassen.
2
Die Füllung zubereiten
Inzwischen Milch und Vanillepuddingpulver verrühren, bis es dickflüssig ist. In einer großen Rührschale die Schlagsahne mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Vorsichtig unter den Pudding heben.
3
Zusammenstellen
Die Teigherzen waagerecht halbieren. Eine Lage auf einen Servierteller legen. Mit einem Drittel der Puddingfüllung bestreichen. Zweimal wiederholen. Mit dem restlichen Teig bedecken.
4
Dekorieren und glasieren
Inzwischen in einer großen Schale Puderzucker, Wasser, Mandelaroma und das restliche Vanilleextrakt glattrühren. Auf die Oberseite streichen. In einem Topf mit dickem Boden oder in der Mikrowelle die Schokoladenstückchen und das Kochfett schmelzen; glattrühren. Diagonale Linien in eine Richtung über die Glasur aufspritzen. Mit einem scharfen Messer 1 Zoll vom Rand des Herzens beginnend quer über die aufgespritzten Linien ziehen, um ein Federmuster zu erzeugen. In den Kühlschrank stellen, bis es fest ist. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
