Банановый рулет
Мягкий, воздушный бисквит, обернутый вокруг сладкой бананово-кремовой начинки. Этот элегантный десерт сочетает в себе естественную сладость спелых бананов с кремовой, роскошной сердцевиной.
История
Этот элегантный рулет состоит из нежного бисквита с бананом, обернутого вокруг насыщенной бананово-кремовой начинки. Ключевые моменты — использование очень спелых бананов для максимальной сладости и правильное введение меренги для легкой текстуры.
Ингредиенты
спелые бананы
2 средних (около 200 г)
растительное масло
40 мл
яичные желтки
3 крупных
яичные белки
4 крупных
сахарный песок
50 г (разделить: 40 г для меренги, 10 г для крема)
мука общего назначения
60 г
лимонный сок
1 чайная ложка
жирные сливки
150 мл
сгущенное молоко
2 столовые ложки
Инструкции
1
Приготовьте банановую основу
Тщательно разомните один банан вилкой до однородной массы. В миске смешайте банановое пюре, яичные желтки и растительное масло. Взбейте до однородности и легкой пенистости.
2
Приготовьте меренгу
В чистой сухой миске взбейте яичные белки с лимонным соком до появления пены. Постепенно добавляйте 40 г сахара, продолжая взбивать. Взбивайте до образования устойчивых пиков — масса должна держать форму при поднятии венчика.
3
Соедините и аккуратно перемешайте
Просейте муку прямо в бананово-яичную смесь. Аккуратно вмешайте ее, используя движения крест-накрест или поднимая массу со дна миски. Постепенно введите меренгу в три приема, аккуратно перемешивая до однородности — не переусердствуйте.
4
Выпекайте корж
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень размером 25x35 см пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто. Выпекайте 22-25 минут, пока поверхность не станет упругой при легком нажатии. Остудите в форме 5 минут, затем переверните на чистое полотенце и снимите пергамент.
5
Приготовьте начинку
Взбейте жирные сливки с 10 г сахара до образования мягких пиков. Разомните оставшийся банан и смешайте со сгущенным молоком. Аккуратно вмешайте банановую смесь во взбитые сливки до однородности.
6
Соберите и охладите
Равномерно распределите начинку по коржу. Плотно сверните рулет с короткой стороны. Заверните в пищевую пленку и охлаждайте не менее 2 часов перед нарезкой. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.
