바나나 케이크 롤
부드럽고 폭신한 스펀지 케이크에 달콤한 바나나 크림 필링을 감싼 디저트입니다. 잘 익은 바나나의 천연 단맛과 크리미하고 풍성한 속재료가 어우러진 우아한 간식입니다.
이야기
이 우아한 케이크 롤은 바나나 향이 베인 부드러운 스펀지에 진한 바나나 크림 필링을 감싼 것이 특징입니다. 가장 중요한 포인트는 단맛을 최대화하기 위해 아주 잘 익은 바나나를 사용하고, 가벼운 식감을 위해 머랭을 제대로 개어 넣는 것입니다.
재료
잘 익은 바나나
중간 크기 2개 (약 200g)
식용유
40ml
달걀 노른자
대형 3개
달걀 흰자
대형 4개
백설탕
50g (나눠 사용: 머랭용 40g, 크림용 10g)
중력분
60g
레몬즙
1티스푼
생크림
150ml
연유
2테이블스푼
조리 방법
1
바나나 베이스 준비하기
포크로 바나나 1개를 부드러워질 때까지 충분히 으깨주세요. 믹싱 볼에 으깬 바나나, 달걀 노른자, 식용유를 넣고 거품이 약간 생길 때까지 잘 저어 섞어주세요.
2
머랭 만들기
깨끗하고 마른 볼에 달걀 흰자와 레몬즙을 넣고 거품이 생길 때까지 휘젓습니다. 계속 저으면서 설탕 40g을 조금씩 넣어주세요. 거품기를 들었을 때 혼합물이 모양을 유지하는 단단한 뿔이 생길 때까지 휘저어주세요.
3
혼합 및 개어 넣기
바나나-달걀 혼합물 위에 밀가루를 직접 체로 쳐 넣습니다. 십자 모양으로 젓거나 볼 바닥부터 긁어 올리듯 부드럽게 개어 넣어주세요. 머랭은 3번에 나눠 조금씩 넣으면서 재료가 막 섞일 때까지만 부드럽게 개어 넣으세요. 너무 많이 섞지 마세요.
4
케이크 굽기
오븐을 170°C (340°F)로 예열합니다. 25x35cm 베이킹 트레이에 유산지를 깔아주세요. 반죽을 고르게 부어 부드럽게 펴줍니다. 가볍게 눌렀을 때 표면이 탄력있게 돌아올 때까지 22~25분간 구워주세요. 팬에서 5분간 식힌 다음 깨끗한 수건 위에 뒤집어 놓고 유산지를 벗겨주세요.
5
필링 만들기
생크림에 설탕 10g을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘젓습니다. 남은 바나나를 으깨서 연유와 섞어주세요. 바나나 혼합물을 휘저은 생크림에 골고루 섞일 때까지 개어 넣어주세요.
6
조립 및 냉장 숙성하기
케이크 위에 필링을 고르게 발라줍니다. 짧은 쪽부터 단단히 말아주세요. 랩으로 싸서 최소 2시간 이상 냉장 보관한 뒤 썰어주세요. 원할 경우 서빙 전 슈가파우더를 뿌려주세요.
