لفة كعكة الموز
كعكة إسفنجية ناعمة وخفيفة ملفوفة حول حشوة كريمة الموز الحلوة. يجمع هذا الحلوى الأنيق بين الحلاوة الطبيعية للموز الناضج ومركز كريمي فاخر.
القصة
تتميز لفة الكعكة الأنيقة هذه بإسفنجة محضرة بالموز الطري ملفوفة حول حشوة كريمة الموز الغنية. المفتاح هو استخدام موز ناضج جداً لأقصى درجات الحلاوة والتأكد من طي المرينغ بشكل صحيح للحصول على قوام خفيف.
المكونات
موز ناضج
2 حبة متوسطة (حوالي 200 جرام)
زيت نباتي
40 مل
صفار بيض
3 بيضات كبيرة
بياض بيض
4 بيضات كبيرة
سكر حبيبي
50 جرام (مقسم: 40 جرام للمرينغ، 10 جرام للكريمة)
دقيق متعدد الاستعمالات
60 جرام
عصير ليمون
ملعقة صغيرة
كريمة خفق ثقيلة
150 مل
حليب مكثف محلى
ملعقتان كبيرتان
الخطوات
1
تحضير قاعدة الموز
اهرس حبة موز واحدة جيداً باستخدام شوكة حتى تصبح ناعمة. في وعاء الخلط، اخلط الموز المهروس، صفار البيض، والزيت النباتي. اخفق حتى تمتزج جيداً وتصبح رغوية قليلاً.
2
عمل المرينغ
في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى يصبح رغوياً. أضف 40 جراماً من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. اخفق حتى تتشكل قمم صلبة - يجب أن يحافظ الخليط على شكله عند رفع الخفاقة.
3
الجمع والطي
انخل الدقيق مباشرة فوق خليط الموز والبيض. اطويه برفق باستخدام حركة متقاطعة أو عن طريق كشط من قاع الوعاء. اطوِ المرينغ تدريجياً على ثلاث دفعات، مع الطي برفق حتى يمتزج فقط - لا تفرط في الخلط.
4
خبز الكعكة
سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت). قم بتبطين صينية خبز مقاس 25x35 سم بورق زبدة. اسكب العجين بشكل متساوٍ وانشره برفق. اخبز لمدة 22-25 دقيقة حتى يعود السطح إلى وضعه عند لمسه برفق. برد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها على منشفة نظيفة وقشر ورق الزبدة.
5
عمل الحشوة
اخفق الكريمة الثقيلة مع 10 جرام من السكر حتى تتشكل قمم ناعمة. اهرس حبة الموز المتبقية واخلطها مع الحليب المكثف المحلى. اطوِ خليط الموز في الكريمة المخفوقة حتى يصبح متجانساً.
6
التجميع والتبريد
انشر الحشوة بالتساوي على الكعكة. لفها بإحكام من الطرف القصير. غلفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع. رش السكر البودرة قبل التقديم إذا رغبت.
