فطر مقلي مع الكوسا
طبق مقلي سريع ونابض بالحياة يتميز بالفطر الطري والكوسا المقرمشة، مع صلصة ثوم لذيذة. هذا الطبق الخفيف يُحضّر في دقائق ويُعدّ طبقاً جانبياً مثالياً لأيام الأسبوع أو غداءً سريعاً.
القصة
هذا الطبق المقلي البسيط يبرز مكونين يتناغمان معاً بشكل جميل. يمتص الفطر ذو القوام اللحمي الصلصة اللذيذة بينما تحافظ الكوسا على قرمشتها اللطيفة. قدّمه ساخناً على أرز بخاري أو كطبق جانبي مع البروتين الرئيسي.
المكونات
فطر طازج (مثل المحار أو الشيتاكي)، مقطع شرائح
200 جرام
كوسا، مقطعة نصفين ومقطعة شرائح على شكل نصف قمر
حبة متوسطة (حوالي 250 جرام)
فصوص ثوم، مفرومة
3
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
صلصة الصويا
ملعقة ونصف كبيرة
صلصة المحار (أو بديل نباتي)
ملعقة كبيرة
سكر
قليل
زيت السمسم، للتقديم
ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أبيض، حسب الرغبة
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطّع الفطر إلى قطع بحجم اللقمة. قطّع الكوسا إلى نصفين طولياً، ثم قطّعها بشكل مائل إلى شرائح على شكل نصف قمر بسمك حوالي 1/2 بوصة. اجعل الثوم المفروم جاهزاً بالقرب منك.
2
سلق الكوسا
أحضر قدراً صغيراً من الماء المملح إلى درجة الغليان. أضف شرائح الكوسا واطبخها لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تطرى قليلاً ولكن تبقى مقرمشة. صفّها فوراً واتركها جانباً.
3
قلي الفطر
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفطر واقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يطلق رطوبته ويبدأ بالتحمير قليلاً.
4
الجمع والتتبيل
أضف الكوسا المسلوقة إلى المقلاة مع الثوم المفروم. اقليهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار وقليلاً من السكر. قلب كل شيء معاً بسرعة، مع ضمان تغطية المكونات بالتتبيلة بالتساوي.
5
الإنهاء والتقديم
أبعد المقلاة عن النار. رشّ زيت السمسم وتبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. قلب الطبق مرة أخيرة وقدمه فوراً وهو ساخن.
