حساء التفاح بالجلبين والبوليفونوم
حساء صيني تقليدي مغذٍ بأعشاب ترابية قليلاً حلوة مع تفاح طازج. هذا المرق الدافئ خفيف، قليل الحلاوة، ومثالي للعافية اليومية.
القصة
يجمع هذا الحساء الكانتوني الكلاسيكي الدافئ بين الجلبين والبوليفونوم، وهما عشبتان طبيتان صينيتان محترمتان، مع التفاح الحلو لمرق لطيف ومغذٍ. يُستمتع به تقليدياً لخصائصه المقوية اللطيفة وجودته المهدئة.
المكونات
جذور الجلبين
20 جرام
جذور البوليفونوم
20 جرام
تفاحة طازجة
1 متوسطة، مُقشّرة ومُقطّعة لأرباع
لحم خنزير قليل الدهن أو ضلوع خنزير
300 جرام
ماء
1.8 لتر
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطّف جذور الجلبين والبوليفونوم تحت ماء جاري بارد. انقعها لمدة 5 دقائق ثم صفّيها.قطّع التفاح لأرباع مع ترك القشرة للألوان والمواد الغذائية. إذا كنت تستخدم اللحم، سلقه في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اشطّفه جيداً لإزالة الشوائب.
2
بدء الحساء
أضف جميع المكونات باستثناء الملح إلى قدر طيني كبير أو قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. اسكب الماء واتركه ليغلي على نار عالية.
3
طهي على نار هادئة
بعد الغليان، خفّض الحرارة وغطي القدر. اترك الحساء يطهي على نار هادئة لمدة حوالي 90 دقيقة، مما يسمح للأعشاب بإطلاق نكهاتها والتفاح باللين قليلاً.
4
التتبيل والتقديم
ارفعه عن النار. أضف الملح تدريجياً وتذوق أثناء الإضافة. قدّم دافئاً في أ bowls عميقة، واستمتع بلحم الخنزير الطري والتفاح الليّن مع المرقة العطرية.
