더덕과 둥글레기 사과 수프
신선한 사과와 함께하는 대지향의 부드럽고 약간 달콤한 약초를 특징으로 하는 전통 중국 영양탕입니다. 이 부담 없는 육수는 가볍고 은은하게 달콤하며 일상 건강에 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 광동 스타일의 위로 수프는 두 가지 존경받는 중국 약초인 더덕(沙参)과 둥글레기(玉竹)를 달콤한 사과와 결합하여 부드럽고 영양 있는 육수를 만듭니다. 전통적으로 부드러운、补益 특성과 편안한 성격으로 즐겨지는 수프입니다.
재료
더덕뿌리 (沙参)
20그램
둥글레기뿌리 (玉竹)
20그램
신선한 사과
1개 중간 크기, 씨를 제거하고 4등분
瘦肉 또는 돼지 갈비
300그램
물
1.8리터
소금
맛에 따라
조리 방법
1
재료 준비
찬 흐르는 물에서 더덕과 둥글레기 뿌리를 헹군다. 5분 정도 담그었다가 물기를 뺀다. 사과를 4등분으로 자르고, 색상과 영양을 위해 껍질을 그대로 남겨둔다. 돼지고기를 사용하는 경우, 삶는 물에 2~3분 데친 후 흐르는 물로 씻어 불순물을 제거한다.
2
수프 만들기
큰 점토 냄비나 스테인리스 강철 냄비에 소금을 제외한 모든 재료를 넣는다. 물을 붓고 센 불에서 센 불로 끓인다.
3
천천히 우려내기
끓으면 불을 줄이고 덮는다. 약 90분 동안 천천히 우려내어 약초가 맛을 내고 사과가 부드럽게 익도록 한다.
4
양념하고 서빙
불에서 내린다. 서서히 소금을 넣으며 맛을 본다. 깊은 그릇에 따뜻하게 담아서, 부드러운 돼지고기와 부드럽게 익은 사과, 향기로운 육수를 함께 즐긴다.
