Soupe aux pommes au glehnia et polygonatum
Une soupe chinoise traditionnelle nourrissante aux herbes terreuses et légèrement sucrées accompagnées de pommes fraîches. Ce bouillon réconfortant est léger, subtilement sucré et parfait pour le bien-être quotidien.
Histoire
Cette soupe de comfort cantonaise classique combine le glehnia et le polygonatum, deux herbes médicinales chinoises respectées, avec des pommes douces pour un bouillon doux et nourrissant. Elle est traditionnellement appréciée pour ses propriétés toniques douces et ses qualités apaisantes.
Ingrédients
Racine de glehnia
20 grammes
Racine de polygonatum
20 grammes
Pomme fraîche
1 moyenne, évidée et coupée en quartiers
Porc maigre ou côtelettes de porc
300 grammes
Eau
1,8 litre
Sel
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez les racines de glehnia et de polygonatum à l'eau fraîche. Faites tremper pendant 5 minutes, puis égouttez. Coupez la pomme en quartiers, en gardant la peau pour la couleur et les nutriments. Si vous utilisez du porc, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis rincez pour éliminer les impuretés.
2
Commencer la soupe
Ajoutez tous les ingrédients sauf le sel dans un grand chaudron en terre ou en acier inoxydable. Versez l'eau et portez à ébullition vive à feu vif.
3
Laisser mijoter doucement
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 90 minutes, permettant aux herbes de libérer leurs saveurs et à la pomme de ramollir légèrement.
4
Assaisonner et servir
Retrez du feu. Ajoutez le sel progressivement, en goûtant au fur et à mesure. Servez tiède dans des bols profonds, en profitant du porc tendre et de la pomme ramollie avec le bouillon parfumé.
