Champignons Sautés aux Courgettes
Un sauté rapide et vibrant mettant en vedette des champignons tendres et des courgettes croquantes, fini avec une sauce savoureuse à l'ail. Ce plat léger se prépare en quelques minutes et constitue un accompagnement parfait pour un soir de semaine ou un déjeuner rapide.
Histoire
Ce simple sauté met en valeur deux ingrédients qui se complètent à merveille. Les champignons charnus absorbent la sauce savoureuse tandis que les courgettes conservent un croquant agréable. Servez chaud sur du riz vapeur ou en accompagnement de votre protéine principale.
Ingrédients
Champignons frais (pleurotes ou shiitake), tranchés
200g
Courgette, coupée en deux et tranchée en demi-lunes
1 moyenne (environ 250g)
Gousses d'ail, émincées
3
Huile végétale
2 cuillères à soupe
Sauce soja
1,5 cuillères à soupe
Sauce huître (ou alternative végétarienne)
1 cuillère à soupe
Sucre
une pincée
Huile de sésame, pour finir
1 cuillère à café
Sel et poivre blanc, selon le goût
selon le goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Tranchez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-la en diagonale en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur. Ayez l'ail émincé prêt à proximité.
2
Blanchir les courgettes
Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée. Ajoutez les tranches de courgette et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore croquantes. Égouttez immédiatement et réservez.
3
Sauter les champignons
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et commencent à légèrement dorer.
4
Combiner et assaisonner
Ajoutez les courgettes blanchies au wok avec l'ail émincé. Faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître et une pincée de sucre. Mélangez rapidement le tout pour un enrobage uniforme.
5
Finir et servir
Retirez du feu. Arrosez d'huile de sésame et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Donnez un dernier tour de mélange et servez immédiatement bien chaud.
