ズッキーニとキノコのソテー
柔らかなキノコとシャキシャキのズッキーニを、香ばしいガーリックソースで仕上げた、手早く作れる鮮やかな炒め物です。軽やかな一品は数分で完成し、平日の夜の副菜やランチに最適です。
ストーリー
このシンプルな炒め物は、互いに美しく調和する2つの食材を活かしています。肉厚なキノコが旨味たっぷりのソースを吸い込み、ズッキーニは心地よい歯応えを保ちます。温かいご飯の上にのせたり、メインのタンパク質のおかずの副菜としてお召し上がりください。
材料
生キノコ（エリンギまたはシイタケ）、薄切り
200g
ズッキーニ、半分に切り半月切り
中1本（約250g）
ニンニク、みじん切り
3片
サラダ油
大さじ2
醤油
大さじ1.5
オイスターソース（またはベジタリアン向け代替品）
大さじ1
砂糖
ひとつまみ
仕上げ用ごま油
小さじ1
塩・白こしょう、お好みで
適量
作り方
1
野菜の準備
キノコを一口大に切ります。ズッキーニは縦半分に切り、斜めに約1.2cm厚さの半月切りにします。みじん切りにしたニンニクを近くに用意しておきます。
2
ズッキーニを湯通しする
小さな鍋に塩を加えた水を沸騰させます。ズッキーニのスライスを加え、少し柔らかくなりますがまだシャキッとしている状態になるまで約1分間茹でます。すぐに水気を切り、取り出しておきます。
3
キノコを炒める
中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を中強火で熱します。キノコを加え、水分が出てきて少し色づき始めるまで2〜3分間炒めます。
4
合わせて味付けする
湯通ししたズッキーニとみじん切りニンニクを鍋に加えます。香りが立つまで30秒間炒めます。醤油、オイスターソース、ひとつまみの砂糖を加えます。全体を素早く混ぜ合わせ、均一に絡まるようにします。
5
仕上げて盛り付ける
火から下ろします。ごま油を垂らし、塩と白こしょうでお好みの味に調えます。最後にもう一度全体を混ぜ合わせ、熱いうちにすぐに召し上がります。
