Champiñones Salteados con Calabacín
Un salteado rápido y vibrante con champiñones tiernos y calabacín crujiente, terminado con una salsa de ajo sabrosa. Este plato ligero se prepara en minutos y es perfecto como guarnición entre semana o almuerzo rápido.
Historia
Este sencillo salteado presenta dos ingredientes que se complementan maravillosamente. Los champiñones carnosos absorben la salsa sabrosa mientras el calabacín conserva un agradable crujido. Sirve caliente sobre arroz al vapor o como guarnición de tu proteína principal.
Ingredientes
Champiñones frescos (ostra o shiitake), en rodajas
200g
Calabacín, partido por la mitad y cortado en medias lunas
1 mediano (aproximadamente 250g)
Dientes de ajo, picados
3
Aceite vegetal
2 cucharadas
Salsa de soja
1.5 cucharadas
Salsa de ostras (o alternativa vegetariana)
1 cucharada
Azúcar
una pizca
Aceite de sésamo, para finalizar
1 cucharadita
Sal y pimienta blanca, al gusto
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín por la mitad a lo largo, luego rebana en diagonal en medias lunas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Ten el ajo picado listo cerca.
2
Escaldar el calabacín
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua salada. Añade las rodajas de calabacín y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente suavizadas pero aún crujientes. Escurre inmediatamente y reserva.
3
Saltear los champiñones
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y saltea durante 2-3 minutos hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse ligeramente.
4
Combinar y sazonar
Añade el calabacín escaldado al wok junto con el ajo picado. Saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras y una pizca de azúcar. Mezcla todo rápidamente, asegurando un recubrimiento uniforme.
5
Finalizar y servir
Retira del fuego. Rocía con aceite de sésamo y sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Dale una última vuelta y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
