Sopa de Manzana con Glehnia y Polygonatum
Una sopa nutritiva tradicional china con hierbas terrosas y ligeramente dulces combinadas con manzana fresca. Este caldo reconfortante es ligero, sutilmente dulce y perfecto para el bienestar diario.
Historia
Esta sopa reconfortante clásica cantonés combina glehnia y polygonatum, dos hierbas medicinales chinas veneradas, con manzanas dulces para un caldo suave y nutritivo. Tradicionalmente se disfruta por sus propiedades tónicas suaves y cualidades calmantes.
Ingredientes
Raíz de Glehnia
20 gramos
Raíz de Polygonatum
20 gramos
Manzana fresca
1 mediana, descorazonada y en cuartos
Cerdo magro o costillas de cerdo
300 gramos
Agua
1.8 litros
Sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Enjuagar las raíces de glehnia y polygonatum bajo agua corriente fría. Remojar brevemente durante 5 minutos, luego escurrir. Cortar la manzana en cuartos, dejando la piel para el color y los nutrientes. Si usa cerdo, blanquearlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enjuagar bien para eliminar impurezas.
2
Comenzar la sopa
Agregar todos los ingredientes excepto la sal a una olla grande de barro o acero inoxidable. Verter el agua y llevar a ebullición vigorosa a fuego alto.
3
Hervir a fuego lento
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y tapar. Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, permitiendo que las hierbas liberen sus sabores y la manzana se ablande ligeramente.
4
Sazonar y servir
Retirar del fuego. Agregar la sal gradualmente, probando mientras se sirve. Servir caliente en tazones profundos, disfrutando del tierno cerdo y la manzana ablandada junto con el fragante caldo.
