Cheesecake Vasco Picante de Soja
Un postre de fusión audaz que combina la riqueza aterciopelada de un cheesecake vasco clásico con el intenso golpe salado y picante de la salsa china erba. El resultado es un contraste adictivo de sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes.
Historia
Esta combinación inesperada une dos mundos: el cheesecake quemado de inspiración francesa y el condimento chino cargado de umami conocido como salsa erba. El pastel sale del horno con un centro suave y poco horneado que se asienta perfectamente en el refrigerador.
Ingredientes
queso crema (a temperatura ambiente)
250g
queso Mascarpone
100g
huevos grandes más 1 yema
2 enteros + 1 yema
polvo de trece especias (o cinco especias chino)
1/4 cucharadita
chocolate blanco
100g
crema para batir espesa
100ml
salsa erba
2 cucharadas
azúcar morena clara
30g
Instrucciones
1
Combinar la base de queso
Bate el queso crema y el Mascarpone juntos hasta que estén suaves y cremosos. Agrega los huevos y la yema de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Espolvorea la mezcla de trece especias y mezcla hasta que esté uniformemente distribuida. Reserva.
2
Derretir la mezcla de chocolate
En un tazón seguro para microondas, combina el chocolate blanco, la crema espesa, la salsa erba y el azúcar morena. Calienta a potencia baja en ráfagas de 30 segundos, removiendo entre cada ronda, hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté suave. Deja enfriar ligeramente.
3
Mezclar y batir
Vierte la mezcla de chocolate en la mezcla de queso. Bate con una batidora de inmersión o bate vigorosamente hasta que esté completamente suave. Cuela a través de un tamiz de malla fina para eliminar cualquier grumo o trozo de cáscara de huevo para obtener una textura sedosa.
4
Hornear hasta que cuaje
Forra un molde de pastel de 6 pulgadas con papel pergamino, dejando el exceso colgando por los lados. Vierte la masa. Hornea en un horno precalentado a 225°C (435°F) durante 12-13 minutos: la parte superior debe estar fija pero el centro aún debe temblar ligeramente cuando se agite suavemente. Retira y enfría sobre una rejilla.
5
Enfriar y servir
Una vez a temperatura ambiente, cubre y transfiere al refrigerador. Deja enfriar durante al menos 4 horas o toda la noche. La textura se firmará hermosamente. Rebana y sirve frío o a temperatura ambiente.
