辛い酱油巴斯克チーズケーキ
クラシックな巴斯克チーズケーキのベルベットの富と中国の二八酱の深いスパイシーで-savoryなキックを組み合わせた大胆な融合デザート。结果は甘く、酸っぱく、そしてわずかに辛い中毒性のあるコントラストが生まれます。
ストーリー
この予期せぬ組み合わせは、2つの世界―フランス inspiredのburnt cheesecakeと、パンチが効いて旨味豊富な中国の風味調味料である二八酱―をまとめています。ケーキはオーブンから出てきたとき、冷蔵庫で美しく固まるようなじゅるじゅるの焼き加減のセンターを持っています。
材料
クリームチーズ（室温）
250g
マスカルポーネチーズ
100g
大きな卵2個plus卵黄1個
2 whole + 1 yolk
十三香粉（中国五香粉）
1/4 teaspoon
ホワイトチョコレート
100g
生クリーム
100ml
二八酱
2 tablespoons
light brown sugar
30g
作り方
1
チーズベースを混ぜる
クリームチーズとマスカルポーネを滑らかになるまで混ぜます。卵と卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜます。十三香粉を振りかけて均等になるように混ぜます。脇に置いておきましょう。
2
チョコレートミックスを溶かす
耐熱ボウルにホワイトチョコレート、生クリーム、二八酱、砂糖を入れます。低出力で30秒ずつレンジにかけ、その都度かき混ぜながらチョコレートが完全に溶け、滑らかになるまで加熱します。稍微冷まします。
3
合わせてブレンドする
チョコレートミックスをチーズミックスに注ぎます。ハンドブレンダーまたは泡立て器で完全に滑らかになるまで混ぜます。滑らかな食感のために、くずれや卵殻破片を避けるために目の細かいざるで漉します。
4
雰囲せるまで焼く
6インチのケーキ型に羊紙を敷，余分を型の縁に垂らします。生地を流しいれます。予熱した225°C（435°F）のオーブンで12-13分焼きます―表面は固まっている，但是中央は轻轻动摇ときにわずかにぐらつくべきです。取り出してワイヤーラックで冷まします。
5
冷やして提供する
常温になったら、カバーして冷蔵庫に移します。少なくとも4時間、または一晩冷やします。食见が美しく固まります。冷たくまたは常温で切って提供します。
