唐辛子レタス炒め
カリカリのレタス茎を香辛료를加えて素早く炒めた、明るくて鮮やかな中華の副菜です。数分で完成し、程良い辛さと満足感のあるシャキシャキ感を届けます。
ストーリー
この经典的な中華家庭料理は、レタス茎を全く新しい目で楽しめます。关键是保持丝条脆嫩——咬下去时仍然有令人满足的酥脆感。请根据个人口味调整辣椒。
材料
レタス茎
2本（中程度、約300g）
植物油
大さじ2
にんにく
2片、みじん切り
乾燥赤唐辛子
3〜4個、半年に切る
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
薄口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1、お好みで
作り方
1
レタスを切る
レタスの端を切り落とし、硬い外皮があったら剥がします。各茎を縦半分に切り、次に約7.5cm長さ×0.5cm幅の薄い千切りにします。均一の厚さに切ると均等に火が通ります。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなスキレットを中火の強火にかけます。植物油を加えて鍋全体に回しかけます。油がわずかに光るまで熱します。——これは約30秒かかります。
3
香辛료를立てる
乾燥赤唐辛子を熱い油に加えて15〜20秒間炒め、色が濃くなり香りが立つまで炒めます。焦がさないようにしましょう。みじん切りにしたにんにくを加えてさらに10秒間炒め、香りを出します。
4
レタスを炒める
レタスの千切りを一気に入れます。激しく1〜2分間炒めます。千切りはシャキシャキして少し明るい緑色を保っているべきです。塩、砂糖、醤油で味を付けます。素早く全体に絡めます。
5
仕上げと提供
火から下ろします。使用する場合はごま油を回しかけ、最後にもう一度素早く絡めます。皿に盛り付け、热々とシャキシャキしている間にすぐに提供します。
