매운 양상추볶음
아삭한 양상추 줄기를 향기로운 양념과 함께 빠르게 볶은 화려한 중국 요리입니다. 몇 분 만에 완성되며 깔끔한 크런치와 부드러운 매운맛을 동시에 즐길 수 있습니다.
이야기
이 클래식한 중국 가정 요리는 보잘것없어 보이는 양상추 줄기를 완전히 새로운 빛으로 보여줍니다. 핵심은 채소를 아삭하게 부드럽게 유지하는 것입니다-먹을 때 만족스러운 크런치가 남아 있어야 합니다. 고추의 양은 개인 취향에 따라 조절하세요.
재료
양상추 줄기
2개 중간 크기 (약 300g)
식물성 기름
2 큰술
마늘 다진 것
2쪽, 다지기
말린 붉은 고추
3-4개, 반으로 갈라짐
소금
1/2 작은술
설탕
1/4 작은술
진간장
1 큰술
참기름
1 작은술, 선택사항
조리 방법
1
양상구 준비
양상추 줄기 끝을 다듬고 단단한 바깥 껍질을 벗기세요. 각 줄기를 길이로 반을 자른 다음 약 7.5cm 길이와 0.5cm 두께의 얇은 채로 자르세요. 고르게 조리기 위해 두께를 균일하게 하세요.
2
와oks加热
와oks이나 큰 팬을 중강불에 올려놓으세요. 식물성 기름을 넣고 돌려서 코팅하세요. 기름이 약간 반짝일 때까지 가열하세요-약 30초 정도 걸립니다.
3
양념 향 내기
말린 붉은 고추를 뜨거운 기름에 넣고 15-20초간 볶아서 어두워지고 향이 나게 하세요. 타지 않도록 주의하세요. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 추가로 10초간 볶으세요.
4
양상추 조리
양상추 채를 한꺼번에 넣으세요. 격하게 1-2분간 볶으세요. 채는 아삭하고 약간 밝은 녹색을 유지해야 합니다. 소금, 설탕, 진간장으로 양념하세요. 빠르게 버무리세요.
5
완성 및 서빙
불에서 내리세요. 사용할 경우 참기름을 뿌리고最后一次 버무리세요. 서빙 접시에 옮기고 뜨겁고 아삭할 때 즉시 서빙하세요.
