Tiras de lechuga salteadas picantes
Un acompañamiento chino rápido y vibrante que presenta tallos de lechuga crujientes salteados con condimentos aromáticos. Este plato se prepara en minutos y ofrece un crujido satisfactorio con un toque suave de picante.
Historia
Este clásico plato casero chino presenta al humilde tallo de lechuga bajo una nueva luz. La clave es mantener las tiras al dente, aún deben tener un crujido satisfactorio al morderlas. Siéntete libre de ajustar el chile a tus preferencias de gusto.
Ingredientes
Tallos de lechuga
2 tallos medianos (unos 300g)
Aceite vegetal
2 cucharadas
Dientes de ajo
2, picados
Chiles rojos secos
3-4 piezas, partidos por la mitad
Sal
1/2 cucharadita
Azúcar
1/4 cucharadita
Salsa de soja ligera
1 cucharada
Aceite de sésamo
1 cucharadita, opcional
Instrucciones
1
Preparar la lechuga
Corta los extremos de los tallos de lechuga y pela cualquier capa exterior dura. Corta cada tallo por la mitad a lo largo y luego corta en tiras finas de unos 7,5 cm de largo y 0,5 cm de ancho. Busca un grosor uniforme para una cocción pareja.
2
Calentar el wok
Coloca un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal y gira para cubrir. Deja que el aceite se caliente hasta que brille ligeramente; esto suele tomar unos 30 segundos.
3
Soltar los aromáticos
Añade los chiles rojos secos al aceite caliente y saltea durante 15-20 segundos hasta que se oscurezcan y suelten su fragancia. Ten cuidado de no quemarlos. Añade el ajo picado y saltea durante otros 10 segundos hasta que sea fragante.
4
Cocinar la lechuga
Añade todas las tiras de lechuga de una vez. Saltea vigorosamente durante 1-2 minutos. Las tiras deben mantenerse crujientes y ligeramente verdes brillantes. Sazona con sal, azúcar y salsa de soja. Mezcla todo rápidamente.
5
Terminar y servir
Retira del fuego. Rocía con aceite de sésamo si lo usas y da una última mezcla. Transfiere a un plato de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.
