Острые жареные полоски салата
Быстрое и яркое китайское гарнирное блюдо с хрустящими стеблями салата, обжаренными с ароматными приправами. Это блюдо готовится за считанные минуты и обладает приятным хрустом с легкой остринкой.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо демонстрирует скромный стебель салата в совершенно новом свете. Главное — сохранить полоски хрустящими: они должны оставаться упругими при укусе. Не стесняйтесь регулировать количество перца чили по своему вкусу.
Ингредиенты
Стебли салата
2 средних стебля (около 300 г)
Растительное масло
2 столовые ложки
Зубчики чеснока
2, измельчить
Сушеный красный перец чили
3-4 штуки, разрезать пополам
Соль
1/2 чайной ложки
Сахар
1/4 чайной ложки
Светлый соевый соус
1 столовая ложка
Кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
Инструкции
1
Подготовить салат
Обрежьте концы стеблей салата и снимите жесткие внешние слои. Разрежьте каждый стебель вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полосками длиной около 7-8 см и шириной около 0,5 см. Старайтесь нарезать полоски одинаковой толщины для равномерного приготовления.
2
Разогреть вок
Поставьте вок или большую сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте растительное масло и распределите его по поверхности. Дайте маслу нагреться до легкого мерцания — это обычно занимает около 30 секунд.
3
Обжарить ароматические ингредиенты
Добавьте сушеный красный перец чили в горячее масло и жарьте, помешивая, 15-20 секунд, пока он не потемнеет и не начнет источать аромат. Будьте осторожны, не сожгите его. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 10 секунд до появления аромата.
4
Приготовить салат
Добавьте полоски салата все сразу. Интенсивно жарьте, помешивая, 1-2 минуты. Полоски должны оставаться хрустящими и слегка ярко-зелеными. Приправьте солью, сахаром и соевым соусом. Быстро все перемешайте.
5
Завершить и подать
Снимите с огня. Сбрызните кунжутным маслом, если используете, и еще раз перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте сразу же, пока горячее и хрустящее.
