Нежные куриные крылышки, медленно тушенные с ароматными грибами шиитаке в насыщенном пикантном соусе. Курица сначала обжаривается для глубины вкуса, а затем тушится с имбирем, зеленым луком и теплыми специями до идеальной мягкости.
Это классическое китайское домашнее блюдо сочетает землистую насыщенность грибов шиитаке с сочными куриными крылышками. Секрет заключается в правильном обжаривании курицы для создания золотистой корочки, после чего все ингредиенты тушатся вместе до прекрасного объединения вкусов.
Промойте куриные крылышки под холодной водой и полностью обсушите бумажными полотенцами. Очистите грибы шиитаке и разрежьте их на четвертинки. Нарежьте зеленый лук кусочками, разделив белую и зеленую части.
Положите куриные крылышки в кастрюлю с холодной водой и 1 столовой ложкой кулинарного вина. Доведите до кипения на среднем огне, затем слейте воду и промойте, чтобы удалить примеси. Снова обсушите.
Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Осторожно добавьте куриные крылышки и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут. Выньте и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте белые части зеленого лука, имбирь, чеснок, бадьян и лавровый лист. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты.
Верните курицу в сковороду. Добавьте оставшееся кулинарное вино, оба вида соевого соуса, сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не будет полностью готова и мягкой.
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью. Посыпьте зеленым луком. Подавайте горячим с отварным рисом.
Сытное и ароматное классическое блюдо Синьцзяна с нежной курицей и мягким картофелем, тушенными в пикантном слегка остром пивном соусе. Названное в честь щедрого подноса, на котором его традиционно подают, это блюдо отличается насыщенным вкусом сушеного перца чили, сычуаньского перца и бадьяна.
