Ein schnelles und lebhaftes chinesisches Beilagengericht mit knusprigen Salatstängeln, die mit aromatischen Gewürzen vermischt werden. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet einen befriedigenden Crunch mit einem sanften Hauch von Schärfe.
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht präsentiert den bescheidenen Salatstängel in einem ganz neuen Licht. Der Schlüssel ist, die Streifen knusprig-zart zu halten – sie sollten noch einen befriedigenden Crunch haben, wenn Sie hineinbeißen. Passen Sie die Chilischoten nach Ihrem Geschmack an.
Schneiden Sie die Enden der Salatstängel ab und entfernen Sie eventuell vorhandene harte äußere Schichten. Halbieren Sie jeden Stängel der Länge nach, dann schneiden Sie ihn in dünne Streifen von etwa 7 cm Länge und 0,5 cm Breite. Streben Sie eine gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Garen an.
Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und schwenken Sie es, um die Oberfläche zu bedecken. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis es leicht schimmert – das dauert normalerweise etwa 30 Sekunden.
Geben Sie die getrockneten roten Chilischoten zum heißen Öl und braten Sie sie 15-20 Sekunden lang, bis sie dunkler werden und ihr Aroma freisetzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 10 Sekunden bis er duftet.
Geben Sie die Salatstreifen auf einmal hinzu. Braten Sie sie 1-2 Minuten kräftig um. Die Streifen sollten knusprig und leicht hellgrün bleiben. Würzen Sie mit Salz, Zucker und Sojasauce. Mischen Sie alles schnell durch.
Vom Herd nehmen. Wenn gewünscht, mit Sesamöl beträufeln und einmal gut durchmischen. Auf ein Serviergericht geben und sofort servieren, während es noch heiß und knusprig ist.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
