تشيز كيك الباسك الحار بالصويا
حلوى مزيج جريئة تجمع بين ثراء تشيز كيك الباسك الكلاسيكي الناعم وركلة الصلصة الصينية الحارة العميقة (صلصة إربا). النتيجة تباين مسبب للإدمان بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة قليلاً.
القصة
هذا المزيج غير المتوقع يجمع بين عالمين - تشيز كيك الباسك المحروق ذو الإلهام الفرنسي وصلصة إربا الصينية القوية الغنية بالأومامي. تخرج الكعكة من الفرن بمركز هش غير مخبوز بالكامل يتشكل بشكل جميل في الثلاجة.
المكونات
جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
250 جرام
جبن ماسكاربوني
100 جرام
بيض كبير بالإضافة إلى صفار بيضة
2 بيضة كاملة + 1 صفار
مسحوق التوابل الثلاثة عشر (أو الخمس توابل الصينية)
1/4 ملعقة صغيرة
شوكولاتة بيضاء
100 جرام
كريمة خفق ثقيلة
100 مل
صلصة إربا
2 ملاعق طعام
سكر بني فاتح
30 جرام
الخطوات
1
اخلط قاعدة الجبن
اخفق الجبن الكريمي والماسكاربوني معاً حتى يصبح المزيج ناعماً ودسم. أضف البيض وصفار البيضة واحداً تلو الآخر، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. رش مسحوق التوابل الثلاثة عشر واخلط حتى يتوزع بالتساوي. اتركه جانباً.
2
أذب مزيج الشوكولاتة
في وعاء آمن للميكروويف، اخلط الشوكولاتة البيضاء والكريمة الثقيلة وصلصة إربا والسكر البني. سخن على قوة منخفضة على دفعات مدتها 30 ثانية، مع التقليب بين كل جولة، حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ويصبح المزيج ناعماً. اتركه يبرد قليلاً.
3
ادمج واخلط
اسكب مزيج الشوكولاتة في مزيج الجبن. اخلط باستخدام خلاط يدوي أو اخفق بقوة حتى يصبح ناعماً تماماً. صفيه من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من أي كتل أو قطع قشر البيض للحصول على قوام حريري.
4
اخبز حتى يتماسك فقط
بطن قالب كيك 6 بوصات بورق زبدة، مع ترك فائض يتدلى من الجوانب. اسكب الخليط فيه. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة 225°م (435°ف) لمدة 12-13 دقيقة - يجب أن يكون السطح متماسكاً ولكن المركز يجب أن يهتز قليلاً عند هزه برفق. أخرجه واتركه يبرد على رف سلكي.
5
برد وقدم
بعد أن يصل لدرجة حرارة الغرفة، غطيه ونقله إلى الثلاجة. اتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. سيتحسن القوام بشكل جميل. قطعه وقدمه بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
