Apfel-Suppe mit Glehnia und Polygonatum
Eine traditionelle chinesische nahrhafte Suppe mit erdigen, leicht süßen Kräutern kombiniert mit frischem Apfel. Diese wohltuende Brühe ist leicht, subtil süß und perfekt für das tägliche Wohlbefinden.
Geschichte
Diese klassische kantonesische Wohlfühlsuppe kombiniert Glehnia und Polygonatum, zwei geschätzte chinesische Heilkräuter, mit süßen Äpfeln für eine sanfte, nährende Brühe. Sie wird traditionell wegen ihrer sanften tonisierenden Eigenschaften und beruhigenden Qualitäten genossen.
Zutaten
Glehnia-Wurzel
20 Gramm
Polygonatum-Wurzel
20 Gramm
Frischer Apfel
1 mittelgroßer, entkernt und geviertelt
Mageres Schweinefleisch oder Schweinerippchen
300 Gramm
Wasser
1,8 Liter
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Spülen Sie die Glehnia- und Polygonatum-Wurzeln unter kaltem fließenden Wasser. Kurz 5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Vierteln Sie den Apfel, wobei Sie die Schale für Farbe und Nährstoffe dranlassen. Falls Sie Schweinefleisch verwenden, blanchieren Sie es 2-3 Minuten in kochendem Wasser, dann spülen Sie es sauber, um Verunreinigungen zu entfernen.
2
Die Suppe ansetzen
Geben Sie alle Zutaten außer dem Salz in einen großen Tontopf oder Edelstahltopf. Gießen Sie das Wasser ein und bringen Sie es bei starker Hitze zum kräftigen Kochen.
3
Sanft köcheln lassen
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie ab. Lassen Sie die Suppe etwa 90 Minuten sanft köcheln, damit die Kräuter ihre Aromen entfalten und der Apfel leicht weich wird.
4
Abschmecken und servieren
Vom Herd nehmen. Geben Sie nach und nach Salz hinzu und schmecken Sie dabei ab. Warm in tiefen Tellern servieren, das zarte Schweinefleisch und den weichen Apfel zusammen mit der duftenden Brühe genießen.
