Batons Marechaux
Миндальные продолговатые безе, обмакнутые в шоколад у основания.
Ингредиенты
сахарная пудра
3.33 oz (100 g)
мука для выпечки
1 oz (30 g)
миндальная мука
2.5 oz (75 g)
яичные белки
4 oz (120 g)
сахарный песок
1.33 oz (40 g)
темперированный шоколад (для украшения)
по вкусу
Инструкции
1
Замес
Бисквитный метод. Просейте вместе сахарную пудру, муку и миндальную муку. Взбейте яичные белки с сахарным песком до состояния французской меренги. Аккуратно вмешайте просеянные сухие ингредиенты в меренгу.
2
Формовка
Смажьте и посыпьте мукой противень. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой (№ 8) отсадите полоски длиной 2 1/4 дюйма (7 см).
3
Выпечка
Выпекайте при 340°F (170°C) в течение 10 минут. Снимите с противня и остудите на решётке.
4
Украшение
Окуните плоское донышко печенья в темперированный шоколад и распределите тонким слоем с помощью лопатки.
