바통 마레쇼
아몬드 향이 나는 길쭉한 머랭 쿠키로, 밑면을 초콜릿에 dipping했다.
재료
분당
3.33 oz (100 g)
박력분
1 oz (30 g)
아몬드 가루
2.5 oz (75 g)
달걀 흰자
4 oz (120 g)
백설탕
1.33 oz (40 g)
테퍼링 초콜릿 (장식용)
to taste
조리 방법
1
섞기
스폰지법. 분당, 박력분, 아몬드 가루를 함께 체에 내린다. 달걀 흰자와 백설탕을 거품 내어 프렌치 머랭을 만든다. 체 친 건조 재료를 머랭에 접어 섞는다.
2
모양 만들기
베이킹 트레이에 기름을 바르고 가루를 묻힌다. 일반 팀(No. 8)이 달린 파이핑 백을 사용해 길이 7cm(2 1/4인치)의 막대 모양을挤낸다.
3
굽기
170°C(340°F)에서 10분간 굽는다. 베이킹 트레이에서 꺼내 와이어랙에 올려 식힌다.
4
장식하기
쿠키의 평평한 바닥을 테퍼링 초콜릿에 담근 뒤 주걱으로 얇게 펴 바른다.
