Batons Marechaux
Galletas de merengue oblongas con sabor a almendra, dipped in chocolate at the base.
Ingredientes
azúcar glas
3.33 oz (100 g)
harina de repostería
1 oz (30 g)
harina de almendras
2.5 oz (75 g)
claras de huevo
4 oz (120 g)
azúcar granulada
1.33 oz (40 g)
chocolate templado (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Mezcla
Método de bizcocho. Tamizar juntos el azúcar glas, la harina y la harina de almendras. Batir las claras de huevo y el azúcar granulada hasta obtener un merengue francés. Incorporar los ingredientes secos tamizados al merengue con movimientos envolventes.
2
Formado
Engrasar y enharinar una bandeja de horno. Con una manga pastelera provista de una boquilla lisa (N.º 8), formar tiras de 2 1/4 pulgadas (7 cm) de largo.
3
Horneado
Hornear a 340 °F (170 °C) durante 10 minutos. Retirar de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.
4
Decoración
Sumergir la parte inferior plana de las galletas en chocolate templado y extender en una capa fina con una espátula.
