Batons Marechaux
Längliche Meringue-Kekse mit Mandelgeschmack, am Boden in Schokolade getaucht.
Zutaten
Puderzucker
3.33 oz (100 g)
Kuchenmehl
1 oz (30 g)
Mandelmehl
2.5 oz (75 g)
Eiweiß
4 oz (120 g)
Zucker
1.33 oz (40 g)
temperierte Schokolade (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Mischen
Biskuitverfahren. Puderzucker, Mehl und Mandelmehl zusammen sieben. Eiweiß und Zucker zu einer französischen Meringue schlagen. Die gesiebten trockenen Zutaten unter die Meringue heben.
2
Formen
Ein Backblech einfetten und bemehlen. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle (Nr. 8) Streifen von 2 1/4 Zoll (7 cm) Länge spritzen.
3
Backen
Bei 170 °C (340 °F) 10 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
4
Dekorieren
Die flache Unterseite der Kekse in temperierte Schokolade tauchen und mit einer Teigspachtel dünn verstreichen.
