Bâtons Maréchaux
Biscuits meringue oblongs parfumés aux amandes trempés dans le chocolat à la base.
Ingrédients
sucre glace
3.33 oz (100 g)
farine de blé
1 oz (30 g)
farine d’amandes
2.5 oz (75 g)
blancs d’œufs
4 oz (120 g)
sucre en grains
1.33 oz (40 g)
chocolat tempéré (pour la décoration)
selon votre goût
Instructions
1
Mélange
Méthode sponge. Tamisez ensemble le sucre glace, la farine de blé et la farine d’amandes. Fouettez les blancs d’œufs et le sucre en grains jusqu’à obtenir une meringue française. Incorporez les ingrédients secs tamisés à la meringue.
2
Façonnage
Beurrez et farinez une plaque de cuisson. À l’aide d’une poche à douille munie d’une embout droite (n° 8), formez des bandes de 2 1/4 pouces (7 cm) de long.
3
Cuisson
Faites cuire à 340 °F (170 °C) pendant 10 minutes. Retirez les biscuits de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.
4
Décoration
Plongez le dessous plat des biscuits dans le chocolat tempéré et étalez finement à l’aide d’une spatule.
