Тофу «Медвежья лапа»

Name: Тофу «Медвежья лапа»
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: сколько потребуется Очищенные зелёные ростки чеснока (нарезать в форме лошадиного ушка); 50 г Писянь доубаньцзян (измельчить в пасту); 10 г Кунжутное масло; 15 г Жидкий крахмал; 125 г Смесь растительных масел; 1 г Глутамат натрия (MSG); сколько потребуется Жирная свинина (нарезать ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см); сколько потребуется Тофу (нарезать ломтиками длиной 6 см, шириной 3 см и толщиной 0,6 см); по вкусу Мясной бульон; сколько потребуется Ломтики имбиря и зелёного лука; сколько потребуется Соевый соус; сколько потребуется Шаосиньское вино

Обжаренный на сковороде тофу, золотистый с обеих сторон и по форме напоминающий медвежьи лапы, тушённый с ломтиками свинины до насыщенного ароматного золотисто-красного цвета.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Очищенные зелёные ростки чеснока (нарезать в форме лошадиного ушка) сколько потребуется

Писянь доубаньцзян (измельчить в пасту) 50 г

Кунжутное масло 10 г

Жидкий крахмал 15 г

Смесь растительных масел 125 г

Глутамат натрия (MSG) 1 г

Жирная свинина (нарезать ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см) сколько потребуется

Тофу (нарезать ломтиками длиной 6 см, шириной 3 см и толщиной 0,6 см) сколько потребуется

Мясной бульон по вкусу

Ломтики имбиря и зелёного лука сколько потребуется

Соевый соус сколько потребуется

Шаосиньское вино сколько потребуется

Инструкции

Подготовка

Очищенные зелёные ростки чеснока нарезать в форме лошадиного ушка; Писянь доубаньцзян измельчить в пасту; жирную свинину нарезать ломтиками длиной 5 см, шириной 2 см и толщиной 0,3 см; тофу нарезать ломтиками длиной 6 см, шириной 3 см и толщиной 0,6 см.

Обжарить тофу

Поставить вок на средний огонь, влить 50 г смеси растительных масел, выложить ломтики тофу в вок по одному и обжарить до светло-золотистого цвета, затем добавить ещё 25 г смеси растительных масел и продолжить жарку, переворачивая по мере необходимости. Когда обе стороны тофу станут золотисто-коричневыми, вынуть и отставить в сторону.

Обжарить и потушить

Добавить в вок ещё смеси растительных масел и нагреть до 70% от максимальной температуры. Выложить ломтики свинины и обжарить до разделения. Добавить Писянь доубаньцзян и обжарить до появления аромата и окрашивания. Добавить ломтики имбиря и зелёного лука и обжарить до появления аромата. Влить мясной бульон, добавить тофу и соевый соус, перемешать, влить Шаосиньское вино и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и тушить, чтобы впитались ароматы.

Загустить и подать

Добавить зелёные ростки чеснока и глутамат натрия. Загустить жидким крахмалом до средней густоты, перемешать, выпарить соус до блеска с маслянистой плёнкой, полить кунжутным маслом, переложить на тарелку и подать.