Пельмени с пекинской капустой
Яркий по цвету с долгим, аппетитным ароматом.
Ингредиенты
Пекинская капуста (отжать сок и мелко нарезать)
800 г
Свиной фарш
300 г
Зелёный лук (мелко нарезать)
2
Имбирь (мелко нарезать)
3 ломтика
Сушёные креветки
20 г
Кунжутное масло
1 ст. л.
Чёрный перец
1 ч. л.
Соль
2 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Инструкции
1
Смешать основные ингредиенты для мясной начинки
Положите свиной фарш в миску вместе с нарезанным зелёным луком, измельчённым имбирём, сушёными креветками, солью и чёрным перцем.
2
Перемешать до нужной текстуры
Влейте растительное и кунжутное масло и перемешивайте в одном направлении до равномерного соединения. (Совет: перемешивание в одном направлении позволяет мясу полностью впитать масло и приправы.)
3
Добавить капустный сок
Затем добавьте 3/2 чашки капустного сока и продолжайте перемешивать в том же направлении, пока смесь не станет липкой и вязкой. (Совет: добавление капустного сока и воздуха в свиной фарш делает начинку более нежной и раскрывает естественную сладость капустного сока.)
4
Добавить нарезанную капусту
В конце аккуратно вмешайте мелко нарезанную пекинскую капусту.
5
Завершить приготовление начинки
Равномерно перемешайте всё — и у вас получится настоящая начинка для пельменей с пекинской капустой.
6
Отварить пельмени
Наполните кастрюлю водой на 8/10 и доведите до бурного кипения. Добавьте пельмени и сразу шумовкой аккуратно перемешайте их сверху вниз, ко дну кастрюли. Когда вода снова закипит, влейте 1 чашку холодной воды, уменьшите огонь до среднего, а после повторного закипания повторите добавление воды ещё 1–2 раза. Когда пельмени всплывут на поверхность и станут белыми, они готовы. Выньте их шумовкой, хорошо слейте воду и подавайте на тарелке.
7
Приготовить соус для подачи
Соевый соус для подачи: смешайте 1 ч. л. соевого соуса, 1/4 ч. л. кунжутного масла и 1/2 ч. л. рисового уксуса и перемешайте до однородности.
