Napa-Kohl-Dumplings
Farbenfroh mit einem anhaltenden, appetitlichen Aroma.
Zutaten
Napa-Kohl (Saft auspressen und fein hacken)
800 g
Schweinehack
300 g
Frühlingszwiebel (fein hacken)
2
Ingwer (fein gehackt)
3 slices
Getrocknete Garnelen
20 g
Sesamöl
1 tbsp
Schwarzer Pfeffer
1 tsp
Salz
2 tbsp
Öl
2 tbsp
Anleitung
1
Grundzutaten der Fleischfüllung mischen
Das Schweinehack in eine Schüssel geben und mit den gehackten Frühlingszwiebeln, dem fein gehackten Ingwer, den getrockneten Garnelen, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
2
Umrühren, um die Textur zu entwickeln
Das Öl und das Sesamöl dazugeben und in eine Richtung rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. (Tipp: Durch das Rühren in eine Richtung kann das Fleisch das Öl und die Gewürze vollständig aufnehmen.)
3
Den Kohlsaft hinzufügen
Anschließend 3/2 Tasse Kohlsaft dazugeben und weiterhin in dieselbe Richtung rühren, bis die Masse klebrig und zähflüssig wird. (Tipp: Durch das Einarbeiten von Kohlsaft und Luft in das Schweinehack wird die Füllung zarter und entfaltet die natürliche Süße des Kohlsafts.)
4
Den gehackten Kohl hinzufügen
Zum Schluss den fein gehackten Napa-Kohl unterheben.
5
Die Füllung fertigstellen
Alles gleichmäßig vermengen, und schon hast du eine authentische Napa-Kohl-Teigtaschen-Füllung.
6
Die Teigtaschen kochen
Einen Topf zu 8/10 mit Wasser füllen und zum kräftigen Kochen bringen. Die Teigtaschen hineingeben und sofort mit einem Schaumlöffel vorsichtig von oben nach unten drücken. Wenn das Wasser erneut kocht, 1 Tasse kaltes Wasser dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und nach dem erneuten Aufkochen den Wasserzusatz 1–2 Mal wiederholen. Wenn die Teigtaschen an die Oberfläche steigen und weiß werden, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
7
Die Dip-Sauce zubereiten
Soja-Dip-Sauce: 1 TL Sojasauce, 1/4 TL Sesamöl und 1/2 TL Reisessig vermengen und gut verrühren.
