زلابية ملفوف نابا
نابض بالألوان مع رائحة شهية دائمة.
المكونات
ملفوف نابا (استخلص العصير وقطّعه ناعمًا)
800 g
لحم الخنزير المفروم
300 g
البصل الأخضر (قطّعه ناعمًا)
2
الزنجبيل (مفروم)
3 slices
الروبيان المجفف
20 g
زيت السمسم
1 tbsp
الفلفل الأسود
1 tsp
الملح
2 tbsp
الزيت
2 tbsp
الخطوات
1
اخلط مكونات حشوة اللحم الأساسية
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء مع البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والروبيان المجفف والملح والفلفل الأسود.
2
قلّب لتطوير القوام
اسكب الزيت وزيت السمسم، وحرّك في اتجاه واحد حتى يتجانس المزيج تمامًا. (نصيحة: التحريك في اتجاه واحد يسمح للحم بامتصاص الزيت والتوابل بالكامل.)
3
أضف عصير الملفوف
ثم أضف 3/2 كوب من عصير الملفوف واستمر في التحريك في الاتجاه نفسه حتى يصبح الخليط لزجًا وكثيفًا. (نصيحة: إدماج عصير الملفوف والهواء في لحم الخنزير المفروم يجعل الحشوة أكثر طراوة ويُبرز الحلاوة الطبيعية لعصير الملفوف.)
4
أضف الملفوف المفروم
أخيرًا، أضف ملفوف النابا المفروم ناعمًا وقلّبه برفق.
5
أكمل الحشوة
اخلط كل شيء بالتساوي وستحصل على حشوة زلابية ملفوف نابا الأصيلة.
6
اسلق الزلابية
املأ قِدرًا بالماء حتى 8/10 من حجمه واتركه حتى يغلي بقوة. أضف الزلابية واستخدم فورًا ملعقة مثقوبة لدفعها برفق من الأعلى إلى الأسفل داخل القدر. عندما يعود الماء إلى الغليان، أضف كوبًا واحدًا من الماء البارد، خفّض الحرارة إلى متوسطة، وعندما يغلي مرة أخرى، كرر خطوة إضافة الماء من 1 إلى 2 مرة إضافية. عندما تطفو الزلابية على السطح وتتحول إلى اللون الأبيض، تكون جاهزة. أخرجها بملعقة مثقوبة، صفّها جيدًا، ثم قدّمها في الطبق.
7
حضّر صلصة التغميس
صلصة تغميس الصويا: اخلط ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، و1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم، و1/2 ملعقة صغيرة من خل الأرز، وحرّك حتى تمتزج جيدًا.
