Empanadillas de col china

Name: Empanadillas de col china
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 800 g Col china (extraer el jugo y picar finamente); 300 g Carne molida de cerdo; 2 Cebolleta (picar finamente); 3 slices Jengibre (picado fino); 20 g Camarón seco; 1 tbsp Aceite de sésamo; 1 tsp Pimienta negra; 2 tbsp Sal; 2 tbsp Aceite

Vibrante en color con un aroma persistente y apetitoso.

45 min

Media

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Ingredientes

Col china (extraer el jugo y picar finamente) 800 g

Carne molida de cerdo 300 g

Cebolleta (picar finamente) 2

Jengibre (picado fino) 3 slices

Camarón seco 20 g

Aceite de sésamo 1 tbsp

Pimienta negra 1 tsp

Sal 2 tbsp

Aceite 2 tbsp

Instrucciones

Mezclar los ingredientes base del relleno de carne

Colocar la carne molida de cerdo en un bol junto con la cebolleta picada, el jengibre picado, el camarón seco, la sal y la pimienta negra.

Remover para desarrollar la textura

Verter el aceite y el aceite de sésamo, y remover en una dirección hasta que se combinen de manera uniforme. (Consejo: remover en una sola dirección permite que la carne absorba completamente el aceite y los condimentos.)

Añadir el jugo de la col

Luego añadir 3/2 tazas de jugo de col y seguir removiendo en la misma dirección hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y viscosa. (Consejo: incorporar el jugo de col y el aire en la carne molida de cerdo hace que el relleno quede más tierno y resalta el dulzor natural del jugo de col.)

Añadir la col picada

Finalmente, incorporar la col china finamente picada.

Terminar el relleno

Mezclar todo de manera uniforme y tendrás un relleno auténtico de empanadillas de col china.

Hervir las empanadillas

Llenar una olla con agua hasta 8/10 de su capacidad y llevar a ebullición viva. Añadir las empanadillas y usar inmediatamente una espumadera para empujarlas suavemente desde arriba hacia el fondo de la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, añadir 1 taza de agua fría, reducir el fuego a medio, y una vez que hierva de nuevo, repetir el paso de añadir agua 1–2 veces más. Cuando las empanadillas floten a la superficie y se vuelvan blancas, estarán listas. Retirarlas con una espumadera, escurrir bien y emplatar para servir.

Preparar la salsa para mojar

Salsa de soja para mojar: combinar 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de vinagre de arroz, y remover hasta que esté bien mezclado.