Raviolis au chou chinois

Name: Raviolis au chou chinois
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 800 g Chou chinois (extraire le jus et hacher finement); 300 g Porc haché; 2 Ciboule (hacher finement); 3 slices Gingembre (émincé); 20 g Crevettes séchées; 1 tbsp Huile de sésame; 1 tsp Poivre noir; 2 tbsp Sel; 2 tbsp Huile

Aux couleurs vives avec un arôme appétissant et persistant.

45 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Chou chinois (extraire le jus et hacher finement) 800 g

Porc haché 300 g

Ciboule (hacher finement) 2

Gingembre (émincé) 3 slices

Crevettes séchées 20 g

Huile de sésame 1 tbsp

Poivre noir 1 tsp

Sel 2 tbsp

Huile 2 tbsp

Instructions

Mélanger les ingrédients de base de la farce

Mettre le porc haché dans un bol avec la ciboule hachée, le gingembre émincé, les crevettes séchées, le sel et le poivre noir.

Mélanger pour développer la texture

Verser l'huile et l'huile de sésame, puis mélanger dans un seul sens jusqu'à obtenir un mélange homogène. (Astuce : mélanger dans un seul sens permet à la viande d'absorber pleinement l'huile et les assaisonnements.)

Ajouter le jus de chou

Ajouter ensuite 3/2 tasse de jus de chou et continuer à mélanger dans le même sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant et visqueux. (Astuce : incorporer le jus de chou et l'air dans le porc haché rend la farce plus tendre et fait ressortir la douceur naturelle du jus de chou.)

Ajouter le chou haché

Incorporer enfin le chou chinois finement haché.

Terminer la farce

Mélanger le tout de façon homogène et vous obtenez une farce authentique pour raviolis au chou chinois.

Faire bouillir les raviolis

Remplir une casserole d'eau aux 8/10 et porter à ébullition vive. Ajouter les raviolis et utiliser immédiatement une écumoire pour les pousser doucement du haut vers le fond de la casserole. Lorsque l'eau recommence à bouillir, ajouter 1 tasse d'eau froide, réduire le feu à moyen, et une fois que cela bout à nouveau, répéter l'étape d'ajout d'eau 1 à 2 fois de plus. Lorsque les raviolis remontent à la surface et deviennent blancs, ils sont cuits. Les retirer avec une écumoire, bien égoutter et dresser dans une assiette pour servir.

Préparer la sauce d'accompagnement

Sauce d'accompagnement au soja : mélanger 1 c. à café de sauce soja, 1/4 c. à café d'huile de sésame et 1/2 c. à café de vinaigre de riz, puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.