Жареная говядина с лапшой удон
Нежные маринованные говяжьи ломтики, обжаренные на воке с упругой лапшой удон и хрустящими овощами в ароматном коричневом соусе. Утешительный гонконгский классический рецепт, который готовится менее чем за 30 минут.
История
Этот рецепт вдохновлен классической гонконгской кафешной кухней, где лапша, приготовленная на воке, является основным блюдом. Главное — подготовить все ингредиенты до начала готовки — когда вок нагреется, процесс приготовления происходит очень быстро.
Ингредиенты
сухая или свежая лапша удон
400g
говяжья вырезка, тонко нарезанная против волокон
200g
молодая пекинская капуста, разрезанная пополам
4 штуки
желтый лук, нарезанный
1 средняя
грибы шиитаке, без ножек, нарезанные
4 крупных
зубчики чеснока, измельченные
3 зубчика
растительное масло
3 столовые ложки
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1,5 столовые ложки
темный соевый соус
1 чайная ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
вода или говяжий бульон
1/4 стакана
Инструкции
1
Подготовка говядины
Смешайте нарезанную говядину с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1 чайной ложкой кунжутного масла и щепоткой сахара. Хорошо помассируйте и оставьте на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
2
Приготовление лапши
Вскипятите кастрюлю с водой. Добавьте лапшу удон и варите согласно инструкции на упаковке до готовности (около 4-5 минут для сухой лапши). Слейте воду и ополосните холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем сбрызните небольшим количеством масла, чтобы она не слипалась.
3
Обжарка говядины
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте 1 столовую ложку масла, затем обжарьте говядину одним слоем 1-2 минуты до золотистой корочки, но仍 немного розовой внутри. Выньте и отложите.
4
Овощи на воке
Добавьте оставшееся масло в вок. Обжарьте лук и грибы 2 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и пекинскую капусту, готовьте еще минуту, пока капуста не станет ярко-зеленой.
5
Соединение и соус
Верните лапшу и говядину в вок. Влейте оставшийся соевый соус, устричный соус, темный соевый соус и воду. Перемешайте все на сильном огне 2-3 минуты, пока соус не покроет лапшу и немного не выпарится. Подавайте немедленно.
