Sauté de Bœuf aux Nouilles Udon

Name: Sauté de Bœuf aux Nouilles Udon
Total time: 25 min
Ingredients: 400g nouilles udon séchées ou fraîches; 200g bœuf flanc, tranché finement dans le sens inverse des fibres; 4 pièces pak choï bébé, coupés en deux; 1 moyen oignon jaune, tranché; 4 grands champignons shiitakes, sans pied et tranchés; 3 gousses gousses d'ail, hachées; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1.5 cuillères à soupe sauce aux huîtres; 1 cuillère à café sauce soja noir; 1 cuillère à café huile de sésame; 1/2 cuillère à café sucre; 1/4 tasse eau ou bouillon de bœuf

Tranches de bœuf tendre marinées, sautées au wok avec des nouilles udon élastiques et des légumes croquants dans une sauce brune savoureuse. Un classique du style de Hong Kong réconfortant, prêt en moins de 30 minutes.

25 min

Intermédiaire

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Histoire

Cette recette s'inspire des classiques des cafés de style de Hong Kong, où les nouilles chauffées au wok sont incontournables. La clé est de tout préparer avant de commencer la cuisson — une fois que le wok est chaud, la cuisson se fait rapidement.

Ingrédients

nouilles udon séchées ou fraîches 400g

bœuf flanc, tranché finement dans le sens inverse des fibres 200g

pak choï bébé, coupés en deux 4 pièces

oignon jaune, tranché 1 moyen

champignons shiitakes, sans pied et tranchés 4 grands

gousses d'ail, hachées 3 gousses

huile végétale 3 cuillères à soupe

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce aux huîtres 1.5 cuillères à soupe

sauce soja noir 1 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à café

sucre 1/2 cuillère à café

eau ou bouillon de bœuf 1/4 tasse

Instructions

Préparer le bœuf

Mélanger les tranches de bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et une pincée de sucre. Bien masser et laisser reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Cuire les nouilles

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles udon et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (environ 4-5 minutes pour les nouilles séchées). Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis mélanger avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

Saisir le bœuf

Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis saisir le bœuf en une seule couche pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore légèrement rosé à l'intérieur. Retirer et réserver.

Faire sauter les légumes

Ajouter l'huile restante dans le wok. Faire sauter l'oignon et les champignons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et le pak choï, cuire encore une minute jusqu'à ce que le pak choï devienne vert vif.

Mélanger et ajouter la sauce

Remettre les nouilles et le bœuf dans le wok. Verser le reste de sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce soja noir et l'eau. Mélanger le tout à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les nouilles et s'évapore légèrement. Servir immédiatement.