Sofrito de Udon con Carne de Res

Name: Sofrito de Udon con Carne de Res
Total time: 25 min
Ingredients: 400g fideos udon secos o frescos; 200g falda de res, cortada en rodajas finas contra la veta; 4 piezas bok choy baby, partido por la mitad; 1 mediana cebolla amarilla, en rodajas; 4 grandes hongos shiitake, sin tallo y en rodajas; 3 dientes dientes de ajo, picados; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja; 1.5 cucharadas salsa de ostras; 1 cucharadita salsa de soja oscura; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1/2 cucharadita azúcar; 1/4 taza agua o caldo de res

Finas láminas de carne de res marinadas salteadas en wok con fideos udon elásticos y verduras crujientes en una sabrosa salsa marrón. Un reconfortante clásico estilo Hong Kong listo en menos de 30 minutos.

25 min

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Historia

Esta receta se inspira en la clásica comida de los cafés estilo Hong Kong, donde los fideos salteados en wok son un elemento básico. La clave es tener todo preparado antes de empezar a cocinar: una vez que el wok está caliente, la cocción ocurre rápidamente.

Ingredientes

fideos udon secos o frescos 400g

falda de res, cortada en rodajas finas contra la veta 200g

bok choy baby, partido por la mitad 4 piezas

cebolla amarilla, en rodajas 1 mediana

hongos shiitake, sin tallo y en rodajas 4 grandes

dientes de ajo, picados 3 dientes

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja 2 cucharadas

salsa de ostras 1.5 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

azúcar 1/2 cucharadita

agua o caldo de res 1/4 taza

Instrucciones

Preparar la carne

Mezcla la carne en rodajas con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de azúcar. Masajea bien y deja reposar durante 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Cocinar los fideos

Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los fideos udon y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos (aproximadamente 4-5 minutos si son secos). Escurre y enjuaga brevemente con agua fría para detener la cocción, luego mezcla con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Sellar la carne

Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Añade 1 cucharada de aceite, luego sella la carne en una sola capa durante 1-2 minutos hasta que esté dorada pero aún ligeramente rosada por dentro. Retira y reserva.

Saltear las verduras

Añade el aceite restante al wok. Saltea la cebolla y los hongos durante 2 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo y el bok choy, cocina otro minuto hasta que el bok choy se torne de un verde brillante.

Combinar y sazonar

Vuelve a añadir los fideos y la carne al wok. Vierte la salsa de soja restante, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el agua. Mezcla todo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que la salsa cubra los fideos y se evapore ligeramente. Sirve inmediatamente.