소고기 우동 볶음
담근 소고기 조각을 쫄깃한 우동 면과 아삭한 채소와 함께 고소한 갈색 소스에 와지볶은 요리입니다. 30분 이내에 완성되는 힐링하는 香港스타일의 클래식 요리입니다.
이야기
이 레시피는 와지볶은 면이 주 메뉴인 클래식 香港스타일 카페 요리에서 영감을 받았습니다. 핵심은 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 준비하는 것입니다—와트가 뜨거워지면 요리가 빠르게 진행됩니다.
재료
말린 또는 신선한 우동
400g
소고기 안심, 살결을 가로질러 얇게 썰기
200g
아기 박하, 반으로 갈라기
4개
노란 양파, 썰기
1개 중간 크기
표고 버섯, 자른 후 썰기
4개 큰 것
마늘 앙금, 다지기
3쪽
식물성 오일
3큰술
진간장
2큰술
오이스터 소스
1.5큰술
짜장 간장
1작은술
참기름
1작은술
설탕
1/2작은술
물 또는 소고기 육수
1/4컵
조리 방법
1
소고기 준비
썰은 소고기에 진간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 한撮을 섞어 잘 주물러 10분간 재우고 다른 재료 준비하는 동안 가만히 두세요.
2
면 조리
물 한 냄비를 끓입니다. 우동 면을 넣고 포장지 지침대로 약간 부드럽게 익히세요(말린 것 약 4~5분). 건져내어 찬물에 잠시 헹궈 조리를 멈추고, 눌러붙지 않도록 약간의 오일을 버무립니다.
3
소고기 구이
와트나 큰 후라이팬을 중불에 예열합니다. 기름 1큰술을 넣고 소고기를 한 층으로 깔아 1~2분간 구워 바깥은 익고 안은 약간粉色하게 만드세요. 꺼내어 따로 두세요.
4
채소 와지볶기
남은 기름을 와트에 넣습니다. 양파와 버섯을 2분간볶아 부드럽게 만듭니다. 마늘과 박하를 넣고 박하가 밝은 녹색이 될 때까지 1분간 더 조리합니다.
5
섞고 소스 넣기
우동 면과 소고기를 다시 와트에 넣습니다. 남은 진간장, 오이스터 소스, 짜장 간장, 물을 넣고 중불에서 2~3분간 전체를 버무리며 소스가 면에 코팅되고 약간 졸아들게 합니다. 바로 서빙하세요.
