홍콩식 양념 고기 덮밥
폭신한 찐밥 위에 두 가지 풍미 있는 고기를 풍성한 소스와 함께 곁들여 내는 홍콩 카페의 대표 메뉴입니다. 부드러운 차슈와 육즙 가득한 로스트 포크를 한 접시에서 모두 즐길 수 있는 든든한 요리입니다.
이야기
홍콩 차찬텡(홍차 레스토랑)에서 사랑받는 이 요리는 짭조름한 갈색 소스를 듬뿍 뿌린 밥 위에 두 가지 고기를 얹은 것이 특징입니다. 부드러운 차슈(중국식 바비큐 포크)와 바삭한 껍질의 로스트 포크의 조화가 입체적인 식감을 선사합니다.
재료
익힌 쌀밥
3컵
차슈 (BBQ 포크), 얇게 썬 것
200g
로스트 포크 (사이 육), 얇게 썬 것
200g
닭 육수
1컵
간장
2큰술
굴소스
1큰술
진간장
1작은술
설탕
1작은술
녹말물
2큰술
다진 마늘
2쪽
송송 썬 대파
2대
삶은 계란
2개
조리 방법
1
소스 만들기
팬을 중불에 달궈줍니다. 식용유를 두르고 다진 마늘을 약 30초간 볶아 향을 냅니다. 닭 육수, 간장, 굴소스, 진간장, 설탕을 넣고 살짝 끓입니다.
2
소스 농도 맞추기
녹말물을 천천히 붓으며 끊임없이 저어줍니다. 소스가 광택이 나고 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 간을 보고 맞춘 후 따뜻하게 보관합니다.
3
밥 담기
뜨거운 밥을 깊은 그릇 두 개에 나눠 담고, 보기 좋게 가운데로 모아줍니다.
4
고기 올리기
썬 차슈와 로스트 포크를 밥 위에 보기 좋게 배열하여 두 가지 고기의 조화를 돋보이게 합니다. 반으로 자른 삶은 계란을 옆에 곁들입니다.
5
마무리 및 서빙
뜨거운 소스를 고기와 밥 위에 넉넉히 끼얹습니다. 송송 썬 대파를 뿌리고 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
