香港式ダブルプロテイン丼
香港のカフェの定番で、ふかふかの蒸したご飯に2種類の濃厚なソースがかかったお肉を乗せた料理です。柔らかいチャーシューとジューシーな焼き豚（ローストポーク）の両方を楽しめる、心温まる一品です。
ストーリー
香港の茶餐廳で人気のこの料理は、ご飯の上にお好みの2種類の具材をのせ、塩気のあるブラウンソースをたっぷりとかけたものです。柔らかいチャーシュー（バーベキューポーク）とパリパリの皮の焼き豚（シウユク）の組み合わせが、満足感のある食感のコントラストを生み出します。
材料
炊いたジャスミンライス
3カップ
チャーシュー（BBQポーク）、薄切り
200g
焼き豚（シウユク）、薄切り
200g
チキンストック
1カップ
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
濃い口醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
ニンニク、みじん切り
2片
ネギ、小口切り
2本
ゆで卵
2個
作り方
1
ソースを作る
鍋を中火で熱します。油を少し入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで約30秒間炒めます。チキンストック、醤油、オイスターソース、濃い口醤油、砂糖を加えます。静かに煮立たせます。
2
ソースをとろみをつける
かき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ加えます。ソースに艶のあるとろみがつくまで煮込みます。味を調えて、温かいままにしておきます。
3
ご飯を準備する
温かい炊きたてのご飯を2つの深めの器に等分に盛り、見栄えが良くなるように真ん中を高く盛ります。
4
お肉を盛り付ける
スライスしたチャーシューと焼き豚をご飯の上にきれいに並べ、魅力的なダブルプロテインの見た目にします。横に半分に切ったゆで卵を添えます。
5
仕上げて提供する
熱々のソースをたっぷりとお肉とご飯の上にかけます。刻んだネギを散らし、熱いうちにすぐにお出しください。
