يودون البقر المقلي
شرائح لحم بقر طرية مخللة تُقلى في الواك مع نودلز يودون مرنة وخضروات مقرمشة في صلصة بنية لذيذة. كلاسيكي مريح على الطريقة الهونغ كونغية جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
هذه الوصفة تستلهم الإلهام من أطباق المقاهي الكلاسيكية على الطريقة الهونغ كونغية، حيث تعتبر النودلز المقلية في الواك عنصراً أساسياً. المفتاح هو تحضير كل شيء قبل البدء في الطهي—بمجرد أن يسخن الواك، يكون الطهي سريعاً.
المكونات
نودلز يودون مجففة أو طازجة
400 جرام
لحم بقر فلانك، مقطع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف
200 جرام
بوك تشوي صغير، مقطع نصفين
4 قطع
بصلة صفراء، مقطعة شرائح
1 وسط
فطر شيتاكي، منزوع الساق ومقطع شرائح
4 كبيرة
فصوص ثوم، مفرومة
3 فصوص
زيت نباتي
3 ملاعق طعام
صلصة الصويا
2 ملاعق طعام
صلصة المحار
1.5 ملعقة طعام
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ماء أو مرق لحم بقر
1/4 كوب
الخطوات
1
تحضير اللحم
اخلط شرائح اللحم مع ملعقة طعام واحدة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وقليل من السكر. دلك جيداً واتركه لمدة 10 دقائق أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2
طهي النودلز
اغلي قدراً من الماء. أضف نودلز اليودون واطهها حسب تعليمات العبوة حتى تنضج (حوالي 4-5 دقائق للمجففة). صفيها واشطفها بسرعة تحت الماء البارد لإيقاف الطهي، ثم قلبها مع قليل من الزيت لمنع الالتصاق.
3
شوي اللحم
سخن واك أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تتصاعد الأبخرة. أضف ملعقة طعام واحدة من الزيت، ثم اشوِ اللحم في طبقة واحدة لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمر ولكنه يبقى وردياً قليلاً من الداخل. أخرجه وضعه جانباً.
4
قلي الخضروات في الواك
أضف الزيت المتبقي إلى الواك. اقلي البصل والفطر لمدة دقيقتين حتى يلين. أضف الثوم والبوك تشوي، واطه لمدة دقيقة أخرى حتى يتحول لون البوك تشوي إلى الأخضر الفاتح.
5
الجمع وإضافة الصلصة
أعد النودلز واللحم إلى الواك. صب صلصة الصويا المتبقية، وصلصة المحار، وصلصة الصويا الداكنة، والماء. قلب كل شيء معاً على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تغطي الصلصة النودلز وتتبخر قليلاً. قدمها فوراً.
