Говядина с хрустящей стеклянной лапшой
Праздничное блюдо из шелковистой обжаренной говядины, нарезанной соломкой, поданной в центре хрустящей жареной вермишели, с яркими красками и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
говяжья вырезка (вымыть и нарезать полосками)
500 г
яйцо (для обваливания)
по вкусу
соевый соус (для маринования)
1 ч. л.
кукурузный крахмал (для обваливания)
по вкусу
зелёный лук (вымыть и мелко нарезать)
по вкусу
имбирь (вымыть и нарезать соломкой)
по вкусу
стеклянная лапша (свернуть в кольцо)
по вкусу
растительное масло (для обжарки лапши и говядины)
50 г (нетто)
кунжутное масло
1 ч. л.
рисовое вино
2 ч. л.
белый перец
по вкусу
соль мелкого помола
1 ч. л.
глутамат натрия
2 ч. л.
крахмальный раствор (для загущения)
по вкусу
Инструкции
1
Маринование говядины
Вымойте говяжью вырезку и нарежьте тонкими полосками, затем добавьте яйцо, соевый соус и кукурузный крахмал и перемешайте до равномерного покрытия; вымойте зелёный лук и мелко нарежьте его; вымойте имбирь и нарежьте тонкой соломкой.
2
Обжарка стеклянной лапши
Разогрейте масло в воке, сверните стеклянную лапшу в круглое гнездо и опустите в масло; жарьте, пока она не раздуется и не станет белой, затем выньте и выложите на сервировочную тарелку.
3
Обжарка говядины
Опустите замаринованные полоски говядины в горячее масло, быстро перемешайте, чтобы разделить кусочки, затем выньте и слейте излишки масла.
4
Финальная сборка
Оставьте немного масла в воке и разогрейте его, затем обжарьте зелёный лук и имбирь до появления аромата. Добавьте полоски говядины вместе с солью, рисовым вином, кунжутным маслом, крахмальным раствором, соевым соусом, глутаматом натрия, белым перцем и небольшим количеством воды, и перемешайте всё до равномерного покрытия. Выложите смесь в центр хрустящего гнезда из обжаренной лапши и подавайте.
