Камбала, тушённая в манговом соусе
Камбала, обжаренная на сковороде и тушённая в манговом соусе, подаётся с ломтиками свиной вырезки и лана
Ингредиенты
Средняя часть камбалы (очищенная, с надрезами в виде сетки с обеих сторон)
Свиная вырезка (нарезанная небольшими кусочками)
Ломтики вымоченных побегов бамбука (нарезанные мелкими кусочками)
Шинкованный зелёный лук
5 g
Шинкованный имбирь
5 g
Нарезанный чеснок
5 g
Кинза (промытая, нарезанная небольшими кусочками)
5 g
Манговый соус
1 cup
Растительное масло
1/5 cup
Кунжутное масло
a pinch
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Очистите среднюю часть камбалы и сделайте надрезы в виде сетки с обеих сторон; нарежьте свиную вырезку небольшими кусочками; нарежьте вымоченные побеги бамбука мелкими кусочками; промойте кинзу и нарежьте небольшими кусочками.
2
Обжарка рыбы на сковороде
Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите рыбу и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, затем извлеките.
3
Обжарка и приготовление соуса для тушения
Добавьте в сковороду ещё 1 столовую ложку масла; когда оно нагреется, добавьте шинкованный зелёный лук, шинкованный имбирь и нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте ломтики свинины и обжаривайте, пока они не изменят цвет. Влейте манговый соус, доведите до кипения, затем добавьте рыбу и вымоченные побеги бамбука. Накройте крышкой.
4
Тушение и подача
Тушите на слабом огне около 10 минут. Когда соус уварится, переложите на сервировочное блюдо, посыпьте кинзой и полейте кунжутным маслом перед подачей.
